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教你做網紅古早蛋糕超詳細教程

生活更新时间:2025-01-31 07:44:21

教你做網紅古早蛋糕超詳細教程（私房賣瘋了的網紅金枕蛋糕）1

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最近不管是朋友圈還是網上的網友分享，一直能刷到金枕蛋糕。足見這一款的風行和魅力，據做私房的朋友說這一款網紅蛋糕最近很紅火。每天銷售的量就要二十幾個，她都有點忙不過來了。

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這一款蛋糕的制作，實際上很簡單。用朋友的話說，隻要你會制作戚風蛋糕那烘焙這一款蛋糕是無壓力的。它隻是在戚風的原基礎上調整了一下配方及工序，但做出來的蛋糕口感更軟綿細膩。不得不說消費者的嘴确實很刁，一下就能感受到它的特點并喜歡上。今天帶你一步一步制作這一款蛋糕，讓你輕松掌握不用再花錢購買。

金枕蛋糕

配方：低筋面粉100克、玉米澱粉20克、雞蛋6個、玉米油60克、牛奶60克、細砂糖90克、玉米澱粉10克、檸檬汁3滴、杏仁片适量、黃油條2條

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烘焙步驟：

1、把玉米油和牛奶倒入盆中，攪拌至奶、油完全乳化融合。接着篩入低筋面粉和20克的玉米澱粉，攪拌至無幹粉狀态。此時面糊的狀态成絮，比較稠屬于正常的想象。

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2、接着雞蛋進行蛋清、蛋黃的分離，蛋清分離至無水、無油幹淨的盆中備用。蛋黃直接放入面絮之中，攪拌至成順滑的面糊備用。

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3、蛋清加入幾滴檸檬汁去除腥味輔助打發，攪打至大氣泡時加入三分之一的細砂糖。細砂糖分三次加入，攪打至濕性發泡時。倒入最後的細砂糖并篩入10克的玉米澱粉繼續攪打至硬性發泡，也就是提起打蛋器有個堅挺的彎鈎。

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4、勺三分之一的蛋白霜入蛋黃糊中翻拌均勻，接着倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。翻拌時注意手法，切勿一直畫圈避免蛋白消泡影響蛋糕的蓬發。

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5、把蛋糕糊分成兩份入模具，模具為250克的紙皮模。蓬發起來剛好是比模具高那麼一點點，如果用吐司模成品可能要高出很多。模具自定即可！接着在蛋糕糊的中間，擠壓一條軟化的黃油。最後撒上少許杏仁片作為裝飾，烤箱提前預熱155度。放入中底層上下火烤制55分鐘，時間到後就能出爐了。

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6、出爐後的蛋糕比較臃腫，可以采用“側躺”的方式進行冷卻。如此一個網紅蛋糕就完成了，做法很簡單你學會了嗎？

地主小貼士：

1、時間與溫度請根據自己的烤箱做出适當的調整。

2、玉米澱粉一份是加面糊、一份是加蛋白霜别搞錯了。

3、打發和攪拌蛋白時注意消泡的狀态

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