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荠菜豬肉丸子

生活更新时间:2024-08-15 14:26:14

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荠菜豬肉丸子

新鮮荠菜去泥洗淨，淡鹽水浸泡十分鐘左右和雞蛋挨着的玻璃碗裡的豬肉，純手工剁成肉泥蔥姜末也剁碎，突然發現用來切片切絲的菜刀一點點的都不鋒利了，拿出砍刀我剁剁剁我在此基礎上加入了兩小塊超級QQ彈的豬皮凍，真的是比豬肉還難剁，豬皮凍彈性太大老是跑，哈哈，把剁碎的蔥姜末和豬肉糜疊加一起繼續剁均勻荠菜切段後咔嚓咔嚓剁碎荠菜和剁好的豬肉放在一個容器内，加入雞蛋、澱粉、燕麥片、十三香，蚝油、醬油、鹽、五谷雜糧粉和小麥粉一丢丢，蘇打粉、不需要放一滴水，所有食材放入後先用筷子攪拌均勻之後在用戴上一次性手套的手使勁抓勻如圖所示家裡一次性手套隻适合防護類不适合做面食，最好是乳膠類防沾的一次性手套，否則還不如直接洗淨手之後下手抓鍋内入油燒至冒淡淡的白煙狀，改成爐芯火，洗淨的手裡抓入一小團面糊攥成拳頭狀，從虎口處擠出大小一緻的丸子狀，依次放入油鍋中炸至金黃色即可撈出裝盤，開吃吧，熱乎乎的天然香氣濃郁撲鼻啊，金黃色中若隐若現的翠綠，絕對是茶餘飯後完美的小點心所有的食材明細主料均為目測，沒有詳細一一過稱，鹽一定要好好把握，千萬不要放多了，因為蚝油和醬油内均含鹽分，我之所以後期加入一點點的面粉，就是因為鹽一不注意放多了，綜合一下的；想吃酥脆口感強的不要放入面粉，直接隻用澱粉和雞蛋就好，放入面粉後會影響酥脆的口感……,

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