六種珍藏版糯米制品,隔着屏幕都覺得香,每一款都想試試
說起糯米,人們都會想到軟糯可口,富有彈性。生活中糯米不但可以做成糯米飯,還有很多吃法呢,對于喜歡糯米的我來說,平時會收藏一些相關的做法,今天把這六種做法分享給大家。
第一款:糯米小南瓜
【制作原料】: 水磨糯米粉 150g 南瓜 250g 枸杞 11個 水 适量 豆沙餡 100g
【制作方法】:
1.南瓜清洗幹淨,切小塊,放入早餐機内,選擇蒸功能,大約25分鐘。
2.将蒸好的南瓜稍微涼下,去皮,按壓成泥。糯米粉内加入南瓜泥,加入适量水,揉成團。
3.将面團分别成25g一個,大約10個。
4.豆沙餡分割出10g一個,搓成團。
5.拿出一個面團,按壓成圓片,加入豆沙餡,慢慢用虎口收口。将收口向下,整圓,稍微按壓。
6.用牙簽均勻地按壓出3條紋路,側面也要壓哦。中間用牙簽戳孔,裝飾上。
7.将糯米南瓜放入早餐機,墊上油紙。選擇蒸的功能,大約12-15分鐘
第二款:南瓜糯米餅
【制作原料】: 南瓜 250克 水磨糯米粉 220克玉米澱粉 60克 豆沙餡 适量
【制作方法】:
1.南瓜去皮,清洗幹淨,切小塊。将切塊的南瓜加入保鮮盒内。
2.放入電蒸箱内蒸熟。蒸好的南瓜,用料理棒攪打成南瓜泥。
3.将南瓜泥加入盆内,加入水磨糯米粉,玉米澱粉,揉成團,蓋好濕布。
4.取出一個25克的面團,搓成圓球,按扁,包入豆沙餡。用虎口慢慢收緊,搓成圓球。
5.将圓球表面撒上少許玉米澱粉,注意不要太多,不然影響表面的花紋,這一步一定要做,防粘的。
6.将圓球放入模具内,按壓出花紋,一定要按壓到底,不然花紋不清晰,當然也不能太暴力,不然會破損。
7.将做好的糯米餅放在油紙上,放入電蒸鍋内,開啟大約10分鐘。
第三款:蔓越莓糯米戚風蛋糕
【制作原料】:雞蛋 3個 糖 40g 糯米粉 80g 色拉油 40g 水 45g 蔓越莓 20g
【制作方法】:
1.蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚,用廚房紙吸幹水分,切小丁,裹上面粉。
2.蛋清、蛋黃分離,蛋黃打散分次加入10g糖,将蛋黃打發白。
3.加入色拉油,用手動打蛋器混合均勻。加入水,混合均勻。 加入過篩糯米粉,切拌均勻。
4. 蛋清内分三次加入糖,用電動打蛋器打到蛋白呈現挺立的尖角略下垂(即成蛋白霜)。
5. 将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内,切拌均勻。
6. 再将上面的面糊倒回剩餘的蛋白霜内,切拌均勻。
7. 将三分之一的蛋糕糊從高處倒入6寸中空模具底部内,加入蔓越莓丁,稍微晃動平整。
8.繼續加入三分之一的蛋糕糊,加入蔓越莓丁,最後加入蛋糕糊,蔓越莓丁,震出大氣泡。9.放入預熱140°,最後一層,烘烤25分鐘,轉170°,25分鐘。烘烤結束,用防燙手套拿出在毛巾上震出水汽,放置一晚或者放冷卻,再脫模。
第四款:糯米藕
【制作原料】:糯米 130克 藕 一節 紅糖 80克 糖桂花 适量
【制作方法】:
1.糯米浸泡一晚。糯米瀝幹水分。紅糖和糯米拌均勻。
2.藕去皮,切掉頂部,頂蓋不要扔掉哦。
3.将拌好紅糖的糯米塞入藕的孔裡面。蓋上藕的蓋子,用牙簽封住。
4.壓力鍋内加入适量水,加入适量紅糖,将糯米藕放入,蓋好蓋子,壓大約40分鐘,這個時間要看藕的大小而定。
6.将藕撈出,連同紅糖水一起煮,加入糖桂花,一邊煮,一邊将将桂花紅糖水澆在糯米藕上。将糯米藕放紅糖水浸泡一晚入味。
第五款:江米果
【主要原料】:糯米粉 200克 水 140克 麥芽糖 50克 粗粒白糖 适量
【制作方法】:
1.将水,麥芽糖放入奶鍋,中火煮開後關火。加入2/3的糯米粉,攪拌均勻。(類似于燙熟)
2.加入剩餘的1/3的糯米粉,揉成面團。
3.将糯米面團搓成長條後,再擀成長的面片。
4.用刮刀切成均等的細長條。
5.再切成均等的小段。
6.冷油,冷鍋,加入糯米生胚,(注意千萬不要放多,會膨脹的,會粘連,影響美觀)中小火慢慢油炸,等待上浮後,看到微黃即可撈出。撈出控油,一定要控油
7.半冷卻的時候,加入粗粒白糖,表面均勻地裹上粗糖。
第六款:艾窩窩
【制作原料】:糯米 150g 水 少許 幹糯米粉 适量 豆沙餡 少許 果丹皮 适量
【制作方法】:
1.糯米浸泡一晚。糯米清洗幹淨,蒸熟。
2.趁熱用擀面杖将糯米按壓成團。少許糯米粉,微波爐叮30秒,糯米團粘上糯米粉,搓成長條。
3.均勻地切成8份。
4.取一份粘上熟糯米粉,用擀面杖擀成圓片。包入豆沙餡。
5.用虎口慢慢收緊,收口處向下。
6.稍微按扁後,頂部裝飾果丹皮即可。
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