入秋了，這魚湯适合全家一起喝，補虛開胃，湯鮮味美，好喝又實惠！

雖然已經立秋了，但窗外蟬鳴暑未盡。都說從秋天開始需要進補，大錯特錯，剛立秋切不可大補，氣溫還十分炎熱，雨水多，濕氣重，大量進補會給脾胃增加負擔，還會導緻消化系統的紊亂。應循序漸進，多吃些潤燥生津，滋陰養胃等家常菜，防秋燥的同時也能滋補身體。

今天推薦一道非常适合秋後全家一起喝的魚湯，好消化易吸收，有補虛開胃、健脾利濕、助睡眠等功效。

它就是鲫魚湯，我在鲫魚湯裡加入了蘿蔔絲，湯鮮味美，營養翻倍。除了放蘿蔔絲，還能放豆腐、杏鮑菇或其他菌類，都各有一番風味。

鲫魚的價格非常便宜，我常去的這家農貿市場賣6元一斤，通常都會買兩條。鲫魚炖湯最滋補，特别适合孕産婦，有補虛通乳的作用；老人常喝鲫魚湯，不僅可增強抵抗力，還能降血脂降血壓，秋天喝最養人。

我做的鲫魚湯，一點也不腥，鮮掉眉毛，一起來看看有哪些小訣竅吧。

主要食材：鲫魚兩條、白蘿蔔

詳細制作步驟

1.買了兩條小鲫魚，6元一斤，兩條才花了10元錢，煲湯不僅好喝，還實惠。處理好的鲫魚，要用料酒塗抹全身腌制十分鐘以上，起到去腥的作用，在煎之前要控幹水份，魚身盡量幹爽。

2.準備姜片，蔥段，香菜。

千萬不要放八角或者花椒等香料，會影響魚湯的鮮味。

3.先将鍋燒熱，再淋油，油溫5成熱的時候放鲫魚，中火慢煎。

4.煎至兩面金黃，加冷水轉大火煮沸，先用勺子刮去浮沫，再放姜片和蔥段。（魚湯加水不到2分鐘就開始發白了，會越煮越濃白）

許多人糾結加冷水還是熱水？以為加錯水會使湯色不夠奶白，其實湯色奶不奶白和加水沒有太大的關系，和火候有很大的關系。前10分鐘要中大火，大火煮的鲫魚湯又白又濃，而小火煮的鲫魚湯顔色清淡，不鮮，還帶點腥味。

5.大火煮10分鐘，再轉小火慢炖，同時放入蘿蔔絲，再炖10分鐘就可以啦。

6.水要一次加夠，中途加水會破壞魚湯的鮮味。出鍋前的5分鐘，再放鹽和适量的胡椒粉，鹽一定要最後放，過早放鹽會使鲫魚的營養不能完全被釋放。（出鍋的時候可将姜片和蔥段挑揀出來）

跟我學做的鲫魚湯，湯色如牛奶，湯味更濃香，一點也不腥，照做必好吃喝。

小貼士：切記不要在魚湯裡放料酒，不僅會破壞魚湯的鮮味，而且味道也不香。我每次喝鲫魚湯都會炖20分鐘，也有喜歡多炖10分鐘或少炖5分鐘的小夥伴，隻要是自己喜歡的口感都可以。但一定要記住：前10分鐘必須中大火，大火煮濃湯，小火煮清湯。大火煮的鲫魚湯又白又濃香，之後再轉小火慢炖，不妨試試！

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