水煮大蝦想要保證鮮嫩的口感，我們便需要将其中的小技巧掌握到位，這樣做好的蝦肉口感才會更佳，水煮大蝦很多人分不清應該是放鹽還是放醋，而這一點如果做錯了，難怪蝦肉老、口感差，家人從而也不會喜歡吃，蝦的營養非常高，尤其是對于補鈣、補蛋白等都有非常好的幫助，我時常會用這個方法做，更能讓家人享受其原汁原味，下面我便會将水煮大蝦的做法詳細分享給大家，學會了小技巧，你也能做出鮮嫩滑更彈牙的水煮大蝦，接下來我們一起學習水煮大蝦的做法。

備用食材：蝦250克，蔥25克，生姜25克，料酒10克；

制作過程：第一步，大蝦準備出适量，将其剪去蝦須，大蝦用清水沖洗幹淨，然後在蝦背上輕輕劃一刀，用牙簽挑出蝦線，再次用清水沖洗幹淨；

第二步，大蔥擇洗幹淨後，切成小段，生姜切成片，在鍋中添上水，放入蔥姜和料酒，大火将水燒開，然後放入處理好的大蝦；

第三步，同時在其中加上點白醋，大火煮3-5分鐘，看到蝦身變紅的時候，就說明蝦肉煮好了，将其撈出，快速放入在事先準備好的冰水中浸泡；

第四步，這個過程中調一個蘸料，大蒜2瓣，剝皮後，将其先拍扁，然後再切成細細的蒜蓉，放入一個小碗中，加上點白糖和少許的味極鮮；

第五步，根據個人的口味加上點醋，喜歡吃辣還可放上少點辣椒，攪拌均勻成料汁，泡好水的蝦肉濾水，碼放在盤子中，蘸着料汁便可享用。

小編總結：用白灼的方法做大蝦，既能保留其原汁原味，而且還能讓家人吃的更加放心，水煮大蝦是我家大人和小孩都非常喜歡吃的，尤其是在秋季，氣候本就比較幹燥，這個時候與其總是吃過油的食物，還擔心會上火，不如選擇一些清蒸、水煮的烹饪，讓家人在享受美味的同時，還可充分吸收其中的價值，水煮大蝦的制作需要技巧，大家掌握好方法，蝦肉的口感便會非常棒，蝦肉中含有豐富的蛋白質、鈣元素等，且肉質嫩滑，極易被人體所吸收，家裡的小朋友吃也可以很好被人體所吸收，不用擔心會積食。

1、水煮大蝦，放鹽還是放醋？很多人喜歡放鹽，但其實鹽的加入會使得蝦肉的蛋白質凝固，蝦肉很容易就變老，所以說放鹽是錯誤的，正确做法應該是放醋，醋即可起到去腥的效果，而且還能改變肉的分子結構，讓其吃着更加鮮嫩；

2、蝦肉非常容易熟，所以記得煮蝦一定要開水下鍋，大火差不多煮3-5分鐘，具體時間根據實際的情況來定，看到蝦身變紅便可，這樣更保證鮮嫩彈牙的口感，煮蝦的時候放上點蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用；

3、煮好的大蝦立刻放入冰水中浸泡，一冷一熱，會使得蝦肉更加緊緻，這樣的蝦肉吃着還彈牙，蘸汁可以根據個人的喜好來做搭配。

如果你認為水煮大蝦的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!