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起酥法式泡芙的做法

生活更新时间:2024-07-21 21:20:39

起酥法式泡芙的做法?酥皮一疊，低筋面粉100g，糖粉45g，黃油70g，泡芙實際需要，低筋面粉100g，黃油70g，牛奶190g，糖粉2g10克，雞蛋2個，下面我們就來聊聊關于起酥法式泡芙的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

起酥法式泡芙的做法

酥皮一疊，低筋面粉100g，糖粉45g，黃油70g，泡芙實際需要，低筋面粉100g，黃油70g，牛奶190g，糖粉2g10克，雞蛋2個。

先将黃油拿到室溫軟化，然後和糖粉放在一起攪拌。

攪拌至融合細膩後加入過篩的面粉。攪拌後成塊狀。

放入油紙後，根據自己做泡芙的形狀将黃油團做成圓柱形。放入冰箱冷藏10分鐘。現在預熱烤箱，上火180°，下火160°，如果是一個管的小夥伴們，就用160°就可以。

現在就要開始做泡芙啦，将黃油隔水軟化。放入牛奶盒糖進行攪拌。溶化後成稀油狀。

然後加入過篩的面粉，要快速攪拌至無顆粒。

建議加雞蛋的時候一個個加，每加進去一個快速攪拌均勻。同時要觀察面糊的狀态。

攪拌後提起來形成倒三角狀就好啦，摸上去會是軟軟的，如果掉下來會稀了，可以适當放到室溫放一會，不要再加入面粉，因為有可能為了順滑無顆粒的時候，裡面的蛋黃就打發過頭了裝入裱花袋。

根據自己的口感和嘴型的大小均勻分布，烤盤下面建議鋪墊油紙，避免烤糊。然後将酥皮從冰箱取出切成方塊狀平放在泡芙面上即可。放入烤箱上火200°，下火150°，10分鐘後轉至上火150°，下火180°，15分鐘就可以出爐啦。

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