它是天然補腦菜，孩子吃最合适，補腦補鈣，個子長的高，學習好！

《本草綱目》裡面是這樣描寫它的“這是一種生于江湖中的小魚，狀似白魚，而頭尾不昂，扁身細鱗，白煮汁飲，可止胃寒洩瀉。”今天我要介紹的食材是黃骨魚，白粿給大家仔細的講一講今天的這道“黃骨魚湯”。

不得不給你們科普一下黃骨魚的功效，黃骨魚主要生在我們南方地區，它是無刺魚類之一，你可别看它瘦長，富含的營養很多，黃骨魚的功效主要是“利尿消腫、提升免疫力和記憶力、緩解慢呼吸道炎症”。我們經常教小孩子多吃魚是有道理的，因為魚的身體内有豐富的DHA，可以幫助我們的大腦提升記憶力。同時黃骨魚還有豐富的銅元素，我們知道這種元素在人的身體内是必不可少的微元素之一，而很多動植物是沒有銅元素的或者說百分比極低，但是黃骨魚就有很豐富的銅元素，可以幫助我們血液循環和提升身體的免疫機制。

除此之外，黃骨魚的身體含有豐富的鈣和磷，都是人體不能缺少但是又比較少有得元素，黃骨魚是一種高磷動物，可以幫助鈣更好的進行吸收，可謂是兩兩配合，最佳搭檔啊。鈣不僅僅對幫助我們骨骼發展，大腦發育很有幫助，磷可以促進鈣物質在我們體内更好的吸收。

接下來讓我們一起和炳哥學習這道奶奶的拿手菜“黃骨魚湯”。

【黃骨魚湯食材】

主料：新鮮黃骨魚幾條

輔料：料酒、生抽、姜片、小米椒4條、蒜末、香菜1把（不吃的夥伴們自動忽略沒關系哈）

【烹饪方法】

1、首先我們将新鮮的黃骨魚進行宰殺，去除内髒，用清水沖洗幹淨，然後先在黃骨魚的身上劃出一刀一刀，同時切成一塊一塊，将身體内撒上鹽腌制一下，同時這時候就可以淋上料酒了，因為黃骨魚會有比較重的魚腥味，所以我們用鹽巴還有料酒可以去除腥味。同時把生姜，大蒜，香菜切段切片都準備好備用。

2、然後在鍋中倒入熱油，我們要先把黃骨魚過油炸一遍，在黃骨魚下鍋煎炸，火候調節成小火，一面煎上3分鐘，看懂魚的身體開始固定下來，魚皮慢慢變成金黃色的時候再翻另外一面進行煎炸，如果不是不粘鍋的話，可以颠鍋一下，不然會黏住。

3、在我們的黃骨魚煎炸得表皮有金黃色出現得時候，這時候在鍋裡加入開說，然後将煎好的魚連同它鍋裡的油一起倒入鍋中，開大火，煮上15分鐘，可以蓋上鍋蓋是沒問題的。

4、然後這時候加入我們的蒜末（蒜末在第一步驟黃骨魚下鍋自花錢先進行爆香也可以。）再加入蚝油，如果有豆腐話、花椒、生菜、蘿蔔等等也可以一同加入，在蓋上鍋蓋，煮上8分鐘，記得要翻面哦，才能保證入味。

最後出鍋之前把香菜切成三段，把香菜放入其中提味上色。這樣一道美味的“黃骨魚湯”就制作完成哦，鮮香的黃骨魚入口順滑，入口即化，魚的鮮甜味豐富了整個味蕾，再加上湯汁的微辣感，更上一層樓。

今天炳哥教你們的這道菜你們學會了嗎，記住收藏和點贊，讓我們一起繼續健康又簡單的家庭美食菜譜傳記。

溫馨提醒：

1、怎麼才能讓湯顯白呢，用大火直接煮5分鐘，然後調節成小火，就能保持是白湯了。

2、可以加入其他的佐料，如果有豆腐話、花椒、生菜、蘿蔔等等也可以一同加入。

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