中國的茶文化源遠流長，作為茶葉的故鄉，中國人發現并開始制作、飲用茶可以追溯到神農時期，而茶也成為“開門七件事”（柴米油鹽醬醋茶）之一，深深紮根在中國人的骨子裡。

而現代要論将中國傳統茶道發揚的最好的，非潮汕地區莫屬。潮汕人喜歡茶、愛喝茶、以茶會友、以茶論道的文化深入人心，甚至在網絡上成為人們的一種趣談。

而潮汕茶文化中蘊含着兩顆明珠，非潮州單叢茶和工夫茶莫屬了。這兩者已經成為潮州最亮眼的名片之一。

但在我們日常生活中，經常會出現“工夫茶”“功夫茶”以及“單叢”“單枞”這樣兩種說法，那到底是兩種說法都對還是有一項其實是被長期誤用的呢？

事實上，這兩種說法并不是都對的，而是長期以來被人誤用導緻的，這種錯誤不僅外地人會犯，連潮州本地人也有分不清楚的。

許多人認為“功夫茶”是對的，往往是從字面意義出發，認為“功夫”代表着技藝高深，特别是結合潮汕人喝茶時的講究和工序的複雜性，但實際上并不是這樣的，“工夫茶”才是正解。

在普通話中，“工”“功”同音，均為gong(陰平)，以前《現代漢語詞典》也曾把[工夫]、[功夫]合為一個條目，共有四個釋義：①時間(指占用的時間)；②空閑時間；③<方>時候；④本領；造詣。但又聲明：“注意①②③多作‘工夫’，④多作‘功夫’。”

事實上，“工夫”語出自晉代的葛洪 《抱樸子·遐覽》：“藝文不貴，徒消工夫。”這裡的工夫就是指占用的時間；而“功夫”出自唐朝的張彥遠《法書要錄》卷一：“ 宋文帝書自謂不減王子敬 。時議者雲：天然勝羊欣，功夫不及欣。”這裡功夫意為本領造詣更準确。

此外，分析這兩個詞彙，不能脫離潮汕人的母語潮汕話。潮州方言中，“工”(gāng，音近“剛”)與“功”(gōng，音近“攻”)的讀音是截然不同的。“功夫”與“工夫”的含義更是天壤之别。“功夫”指本領、造詣，如唱功、扇子功。“工夫”則指做事精細、細緻，如潮汕話說“某某人過工夫”，意思是指某人為人處世十分精細、周到，這裡的“工夫”就絕對不能用“功夫”代替，其道理就像“工筆畫”不能說成“功筆畫”一樣。

潮汕“工夫茶”因其器皿講究，沖泡方式方法精緻，據《潮州茶經》所載，傳統工夫茶有二十多種器具。加之在茶道中融入為人處世之禮，使得潮汕工夫茶成了潮汕人物質與精神的融合載體，并得到廣泛認同。因此，應用“工夫”才能表達潮州茶道的精緻講究。

另外清代俞蛟(号夢廣居士)所作的小說《潮嘉風月記》中[工夫茶]條，是為茶學界所公認的有關“工夫茶”的最早記錄，亦即是說，“工夫茶”是初始名，應作為命名的依據。

許多茶葉商鋪，用了“枞”字，其實也是望文生義。茶葉是從茶樹上采摘下來，但并非需要“木”字旁。

還是從潮汕話入手，“叢”在潮語讀“層”，意為聚集，如人叢、草叢等。也有做量詞的用法，專指叢生之物，如白居易《買花》詩：“一叢深色花，十戶中人賦。”這裡的“叢”的意思就類似于棵、束、株。

而“枞”，在潮語中讀作“宗”，在普通話中有兩個讀音：讀cōng指的是常綠喬木冷杉，也就是常說的聖誕樹。讀zōng，指的是地名，即安徽枞陽。

單叢是潮州鳳凰茶産區對成品茶進行等級分類的專稱（包含單叢、浪菜、水仙等）。其命名的緣由是，其采摘及加工的全過程需逐棵（潮人稱“叢”）單獨進行。又因為成茶的香型不同，故有“群體單叢”“黃枝香單叢”等名目。兩相比較，“叢”才是符合本意的正統寫法。

現在中國，南方人更喜歡品茶飲茶，江浙喜碧螺春，福建喝鐵觀音，台灣人品凍頂烏龍，但唯有潮汕的鳳凰單叢更适合搭配潮汕工夫茶。

鳳凰單枞茶屬于烏龍茶中的上品，其茶葉嫩綠，苦澀低，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嘗後齒頰留香，回味鮮。

工夫茶起源于宋代，目前在廣東潮汕、福建閩南等地最為流行，是唐宋以來品茶藝術的承襲和發展，蘇東坡有詩贊曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”可見飲茶用心工夫之深。工夫茶從器皿的選擇、茶葉的選用、用水的擇取、水溫的把控、沖泡的次數技巧、喝茶的禮儀等都有講究。

講究的工藝配上佳品的茶葉，二者既相得益彰，又不沖突，堪稱絕配。

各位喜歡茶文化的讀者千萬記得哦，“工夫茶”“單叢”才是正确寫法。

本期編輯：秘聞君

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!