夏季由于天氣太炎熱，很多人吃不下飯，葷菜吃得也很少。處暑過後，天氣就涼快得多了，人的胃口大開，這個季節我家最喜歡用鴨子炖湯清補。俗話說，秋高鴨肥，這個季節吃鴨正當時。秋燥最易傷肺，人常會出現鼻咽部發癢不适、幹灼疼痛、幹咳等身體不适的症狀，尤其是抵抗力相對較弱的孩子，這時候喝鴨湯能清心潤肺，大有益處。
婆婆在老家的院子裡都會養些禽類，當年新鴨養到秋季，鴨的肉質就異常壯嫩肥美，因為自家飼養的鴨子，喂食的全是剩飯剩菜和谷物，相對于外面買的鴨子更為營養豐富。一入秋，婆婆就會張羅着給家人宰鴨食補，鴨肉能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，特别适合體熱上火者食用。家裡做得最多的就是蟹味菇炖鴨湯，味道鮮美，營養滋補，您呀，要是也想秋季進補，不妨試試吧~
【蟹味菇鴨湯】
蟹味菇100克，蟲草花5克，鴨子半隻，料酒10克，姜片5片，枸杞2克，清水适量
【制作步驟】
1，準備好食材，鴨肉在處理的時候盡量将肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩。
2，将蟲草花和枸杞清洗一遍後，浸泡10分鐘出味。
3，蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質爽滑，口感鮮甜，很适合炖鴨湯。
4，鴨肉放入鍋内，注入冷水煮沸後再煮2分鐘，讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊。
5，将所有材料放入鍋内。
6，注入适量的清水，一般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合适。
7，我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的時間是50分鐘，要是用明火也是一樣的時間，砂鍋炖煮肉質容易爛，營養更為豐富。
8，将湯鍋放入蒸烤箱裡蓋上蓋子，啟動純蒸的模式蒸炖50分鐘即可。
炖好的湯很清爽不油，連喝三碗也不膩，太好喝了~您也趕緊試試吧，如果您在制作的過程中有任何疑問，歡迎留言和饞貓交流哦~
小貼士：
1，鴨肉要經過焯水才能去腥臊，湯的味道更加清爽好味，炖鴨湯時，很多人少了這一步，難怪又腥又臊不好喝。
2，鴨湯較适合平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人。
3，秋季女性的皮膚特别幹燥，也可以通過喝鴨湯進補。
4，偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人是不适合喝鴨湯進補的哦。
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