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每每到飯點,大家都有一個共同難題,就是吃什麼呀?今天分享一道經典漢族名菜之一的糖醋裡脊的家常做法。糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材,配以面粉,澱粉,醋等作料,其顔色鮮亮,味道香濃,酸甜可口,讓人食欲大開。豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化,是宴客首選好菜。那麼下面就開始教大家做法了。
食材:
一大塊裡脊肉、一個雞蛋、澱粉、面粉、植物油、番茄醬、白醋、鹽、蒜沫。
烹饪步驟:
第一步:
把豬瘦肉切成3厘米長的粗條(我這裡沒有裡脊肉,就用瘦肉代替)。
第二步:
蒜瓣拍碎剁成蒜沫備用。
第三步:
把切好的肉條放在碗裡,放入一勺鹽,一個雞蛋清,先用手抓勻,讓肉條吸收食鹽入味。
放入一勺澱粉,一大勺面粉,再次抓勻,太幹的話 加入一點清水。
把肉條均勻的裹上面糊,最後,再加入一點植物油 再次攪拌(植物油起一個酥脆不粘連的作用)。
第四步:
起鍋燒油,油燒至5成熱,油面微微冒煙,溫度在160度左右,把肉條一條一條的抓入油鍋,這個過程,保持中火。
第五步:
肉條定型以後,用勺子翻動,把粘連在一起的,輕輕打散。
裡脊炸至金黃色 就可以撈出來瀝油了。
第六步:
鍋内放一點清水,然後放入番茄醬攪伴化開(沒有番茄醬的,可以用番茄沙司,可能成品的顔色沒有那麼紅)。再加入一勺白醋,使味道更酸一點,再放入少量的食鹽,這樣口感上會更甜,再加入兩勺白糖增加甜味,不停的攪拌,使其均勻化開等醬汁煮到比較粘稠的時候,放入蒜末攪拌幾下(蒜末可免)。
第七步:
放入炸好的肉條,快速的翻炒,讓糖醋汁均勻的裹在肉條上,翻勻以後,即可出鍋裝盤。
成品:
好了,這道酸甜可口的糖醋裡脊肉就做好了 。大家做完這道美食後就要馬上享受了呢,以免影響口感,放久了脆皮就會被料汁泡軟了,雖然泡軟了也還是蠻好吃的。現在你是不是不愁晚飯吃什麼菜了?
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文案編輯:龍兒
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