本文發自公衆号（Lisaweidao）
早在800年前，南宋《儒門事親》就有關茯苓餅的記述：“茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”
當時這種蠟煎的餅并不好吃，直到清初，有人提出，“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，于是，後來的餅就越來越薄。乾隆時期，山東孔繁台家制的餅，“薄若蟬翼，柔膩絕倫。”
茯苓餅，又稱茯苓夾餅，顔色潔白，皮薄似紙，面皮有清晰的圖案，餅皮極脆，人口即化，它是北京的一種滋補性傳統名點。
茯苓餅的由來還有一段極具曆史特色的由來，相傳北京香山法海寺内有位方丈精神煥發，很多人問他多大歲數，他說已經不記得了，因此人們都稱其為壽星。
有一年恰好慈禧太後在香山養病，無意間聽說了老方丈的事情，因此方丈給太後吃了自制的小圓餅，幾天後太後精神好轉，從此茯苓餅名聲大噪。
茯苓餅系以茯苓霜和精白面粉為皮，其中以餡料為主進行制作，餡料有蜂蜜、砂糖熬溶拌勻的蜜餞松果碎仁，兩層面皮夾入其中，制成後形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。
茯苓餅不僅僅受國人喜歡，很多外國友人對此也是喜愛有加，茯苓餅對于甜食愛好者來說，無疑是最大的福利，因為茯苓餅偏甜，而且茯苓餅的價格也很親民，更加容易讓食客接受。
對藥理頗有研究的醫學家陶弘景，曾這樣贊譽茯苓的藥膳食療方：“通神而緻靈，和魄而煉魂，利竅而益饑，厚腸而開心，調心而理衛，上品仙藥也。”
茯苓餅最重要的是它的營養價值，茯苓餅的功效能增強人體的免疫力，提高機體的抗病效能。
卵磷脂則能直接參與機體的抗老化過程，用茯苓做成的茯苓餅之所以受到人們的青睐，與茯苓的這種強身健體的作用是分不開的。
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