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風味茄子怎樣外酥裡嫩

生活 更新时间:2025-01-24 16:58:08

風味茄子怎樣外酥裡嫩(外焦裡嫩的風味茄子做法來喽)1

風味茄子

今天給大家分享一個家常菜-風味茄子,小編非常喜歡吃茄子,尤其是風味茄子,風味茄子外表焦脆,裡面柔軟,入口有一點花椒的麻味,又有一點辣椒的辣味,還有一些白砂糖的甜味,味道棒極了,今天小編來分享風味茄子的做法,做出來的跟飯店做的一樣好吃哦!

風味茄子怎樣外酥裡嫩(外焦裡嫩的風味茄子做法來喽)2

長條茄子

食材準備: 長條茄子1根,青紅椒各1個,香菜一根,幹辣椒1個,花椒15粒,八角3瓣,澱粉1大勺,味極鮮1小勺,醋3小勺,水澱粉3小勺,白砂糖1勺,鹽适量,食用油适量,蔥姜蒜适量,白芝麻一些。

  1. 先做調味汁:在碗裡放一勺糖,三勺醋,一勺味極鮮醬油,放一點鹽,放三勺水澱粉,然後用筷子攪拌均勻成湯汁,調好備用。

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調好的湯汁

  1. 将青紅椒切絲備用;蔥姜蒜切沫備用。

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青紅椒切絲

  1. 香菜洗淨,切好備用。

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香菜

  1. 長條茄子不去皮,帶皮切成約5-6厘米的滾刀塊,然後再過一下水,去除一下茄子的苦味,這樣茄子也不容易變黑,同時上面有一點水分的話,也利于後面能夠沾上澱粉。

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長條茄子切滾刀塊

  1. 放上一勺幹澱粉,我家用的是玉米澱粉,端着盆來回上下颠幾下,能夠讓每塊茄子上都沾上一層澱粉,稍微薄一點的澱粉就夠了。

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放澱粉

  1. 鍋裡放油加熱,油溫7成熱即可。稍微比平時炒菜的時候多放一點點油,放入茄子滾刀塊微微炸一下,炸到黃一點撈出備用。

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炸茄塊

  1. 鍋裡留上一點油(跟平時炒菜的時候那麼多就可以了),熱油,放上幹辣椒,花椒粒,八角炒出香味。

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炒辣椒八角等

  1. 放入蔥姜蒜沫炒出香味,加入剛才炸好的茄子,再放入青紅椒。倒入調味汁,大火快速翻炒幾下。

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炒茄子

  1. 大火稍微翻炒幾下,翻炒均勻,然後再放上香菜翻炒兩下,然後出鍋。撒上白芝麻點綴。

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風味茄子

誘人的風味茄子就做好了~快快享用吧~(香菜也可以出鍋後放,因為小編覺得香菜稍微炒一下,就非常出味,所以在快出鍋的時候加的香菜,味道感覺很棒哦!)

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