團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性，感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

今天要介紹的是一款适合體質虛弱人群的菜式——八仙藕粉。這個膳食方子來自于清代李文炳《仙拈集》，這本書又名《李氏經驗廣集良方》，書中選方大多平易可取。後來也被收錄在《本草綱目拾遺》。今天分享給大家。

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八仙藕粉

材料：

藕粉50克，白茯苓10克，白扁豆（炒) 10克，蓮子10克，川貝母3克，新鮮鐵棍淮山100克，白蜜少許，牛奶200毫升。

做法：

（1）茯苓、扁豆、蓮子、川貝稍沖洗，新鮮鐵棍淮山去皮切小段；

（2）在鍋中加适量水，把茯苓、炒扁豆、蓮子、川貝母、淮山段煮約20分鐘後關火；

（3）用涼牛奶沖調藕粉，沖調至順滑無顆粒；

（4）把牛奶藕粉糊沖入煮好的茯苓淮山水中，一邊倒入一邊攪拌，最後加入白蜜攪拌均勻即可。

專家點評：

書中用的是幹淮山以及人乳，考慮口感和方便程度，這裡選擇了新鮮的鐵棍淮山和牛乳。茯苓、扁豆、蓮子都是很平和的補益之品，能健脾也可祛濕，對于虛不受補的非常适合，而且還有一定安神的作用。川貝母色白入肺，能清熱化痰，潤肺止咳，安定肺髒。

蓮藕生用清熱除煩、生津止渴，但如果是做成藕粉，煮熟後以補益脾胃為主。

小貼士：

本身做出來也有一定甜味，如果不喜甜或有糖尿病的，最後的白蜜可以不加。

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本周總值醫生：林淑娴

中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。

從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸内腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，并進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。

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供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：張靓雯

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