團隊醫學導師:
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【每日一膳】或湯,或菜,或粥,或糖水,或茶,盡顯嶺南飲食之文化,中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性,感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時,我們更要愛護地球。地球健康,人才能長久健康!今天要介紹的是一款适合體質虛弱人群的菜式——八仙藕粉。這個膳食方子來自于清代李文炳《仙拈集》,這本書又名《李氏經驗廣集良方》,書中選方大多平易可取。後來也被收錄在《本草綱目拾遺》。今天分享給大家。
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八仙藕粉
材料:
藕粉50克,白茯苓10克,白扁豆(炒) 10克,蓮子10克,川貝母3克,新鮮鐵棍淮山100克,白蜜少許,牛奶200毫升。
做法:
(1)茯苓、扁豆、蓮子、川貝稍沖洗,新鮮鐵棍淮山去皮切小段;
(2)在鍋中加适量水,把茯苓、炒扁豆、蓮子、川貝母、淮山段煮約20分鐘後關火;
(3)用涼牛奶沖調藕粉,沖調至順滑無顆粒;
(4)把牛奶藕粉糊沖入煮好的茯苓淮山水中,一邊倒入一邊攪拌,最後加入白蜜攪拌均勻即可。
專家點評:
書中用的是幹淮山以及人乳,考慮口感和方便程度,這裡選擇了新鮮的鐵棍淮山和牛乳。茯苓、扁豆、蓮子都是很平和的補益之品,能健脾也可祛濕,對于虛不受補的非常适合,而且還有一定安神的作用。川貝母色白入肺,能清熱化痰,潤肺止咳,安定肺髒。
蓮藕生用清熱除煩、生津止渴,但如果是做成藕粉,煮熟後以補益脾胃為主。
小貼士:
本身做出來也有一定甜味,如果不喜甜或有糖尿病的,最後的白蜜可以不加。
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本周總值醫生:林淑娴
中級營養醫師,中國營養學會會員,廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸内腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估,并進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。
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供稿:廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯:張靓雯
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