據統計，世界上适合釀造葡萄酒的葡萄品種多達1300多種。不過，作為一個普通人，隻需要将其中最流行的幾個品種大緻了解，也足以在小白面前顯（zhuang）擺（bi）一番了。那麼，世界上最流行的葡萄品種究竟有哪些呢？

紅酒品種

l 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

原産于法國，赤霞珠現在已經是世界上種植面積最廣的葡萄品種之一，若你走進超市或附近的酒類專賣店随便一抓，有不小的的機率是赤霞珠。

它的特色是果皮厚實，晚熟，因此單甯強勁，酒體飽滿，在年輕時口感生澀，年輕的波爾多酒中，甚至可以嘗到如青筋與肌肉糾結在一起的酸澀感。但從另一個方面看，赤霞珠耐久藏，陳年後口感會變得柔順濃郁，多層次的果香與煙熏香等更是讓人驚豔，因此它有紅酒葡萄之王的稱号。

黑莓，黑醋栗和櫻桃是赤霞珠中最常見的香氣。此外，黑胡椒，煙熏，甘草，香草和紫羅蘭也十分常見。

如果市占率最高的赤霞珠年輕時是個有個性的小夥子，那在市占率第二名的美樂就是一個早熟的好好先生。豐沛的新鮮水果香氣、不明顯的澀味，還有讨喜的酒紅色，就連剛接觸葡萄酒的人，也很少會讨厭它。

由于美樂的“中庸”特色，它常被釀酒師拿去跟酒體較強壯、澀味較重的葡萄品種做搭配，混合釀造出既讨喜又能陳年的葡萄酒。這樣聽起來，美樂似乎是個跑龍套的角色吧？其實不然。在波爾多的右岸地區，美樂是釀造頂級波爾多混釀的重要品種。

l 黑比諾(Pinor Noir)

黑比諾是個體弱多病的葡萄，能适應的産區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅，尤其是在法國勃艮第(Burgundy)，那鮮明，多層次的水果香與細緻的酒體，讓人回味不絕，無法忘懷。黑比諾的當家香氣為覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據産地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。

l 西拉(Syrah/Shiraz)

有人開玩笑說，西拉葡萄酒嘗起來就像是史泰龍，有着厚實的肌肉跟粗壯的線條，以及壓倒性的魅力。這個在澳洲與法國隆河谷最為出名的葡萄酒品種，在品酒會上，往往是壓軸的葡萄酒款。就連号稱紅葡萄之王的赤霞珠都要閃邊站。奔放的水果香氣伴随濃濃的香料味，加上厚重的酒體，你很難忽略它的存在。紫羅蘭、黑莓藍莓等漿果、以及巧克力、咖啡、黑胡椒，都是常在西拉中常見的香氣。

白酒品種

l 霞多麗(Chardonnay)

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，最初是種植于法國勃根地（Burgundy），由于其對氣候強大的适應力，現在世界各地都可以看到它的蹤影。

随着風土條件與釀造師風格的不同，霞多麗釀造的白葡萄酒可說是千變萬化，從法國香槟區的白中白香槟（Blanc de Blanc），到夏布利（Chablis）那帶有礦石味與檸檬氣息的清爽滋味，又或是美國釀造，浸泡橡木桶後圓潤豐滿的奶油味，霞多麗在每個地方都有不同的際遇，是白酒中的百變女郎。檸檬，蘋果，杏桃，菠蘿，百香果，桃子，柑桔和李子都是霞多麗中可能出現的氣息。

l 長相思(Sauvignon Blanc)

長相思(Sauvignon Blanc)又名白蘇維翁，同樣是源自法國波爾多地區的葡萄品種。由于其氣候适應度不如霞多麗，因此在緯度适中的地方生長的最好。

與輕重皆有的霞多麗相比，雖然有少數的酒莊會釀造浸泡橡木桶的長相思，但還是以不甜的白葡萄酒最為出名，那混合着青草與白花的香氣，檸檬、百香果的水果風味與輕盈酸爽的口感，是最明顯的特征。檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃和油桃都是長相思常見的香氣。

l 雷司令(Riesling)

雷司令最早出現于在德國的萊茵河區，适合在較冷的地區生長，而将雷司令發揚光大的，同樣也是德國，當然法國阿爾薩斯，澳洲與美國等地也能看到它的身影。

雷司令是個能充分體現種植土地特色的芳香品種，依産地和采收時節的不同，它可以釀造出帶有汽油味息，不甜的幹白葡萄酒，卻也可以産出極高品質的甜酒，以及帶有蜂蜜氣息的貴腐酒。雷司令有着花香、杏子、油桃、桃子、蘋果、梨等果香與高酸度，也是比較适宜陳放的葡萄品種。

葡萄酒的世界是如此廣大，在認識了這七種葡萄後，其實隻能算踏進了大門。随着釀酒師與風土條件的不同，即使是同一種葡萄，風味卻也能大大不同，這是葡萄酒讓人頭疼的特點，卻也是葡萄酒的迷人之處！

文章來源公衆号：putaojiu52

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