微波爐的加熱原理是讓水分子摩擦産熱,這樣加熱迅速,受熱均勻。
但在這個過程中,水汽也會在食物中四處流竄。披薩餅皮、炸雞脆皮、薯條外皮都會吸水受潮,酥脆口感全無,變得塌軟油膩,而芝士、雞肉、薯條内層可能因為失水而變柴。
微波爐隻适合水分較多且食物整體質地比較接近的食物,對于披薩、炸雞、薯條這種外酥裡嫩的食物,會帶來毀滅性的打擊。
A. 放進預熱好的烤箱,肉眼可見芝士開始融化的時候就可以拿出來試試了。(我自己可能還會再在上面加一點黃油奶酪)
B. 放到不粘的平底鍋裡,不用加油,中小火烘一烘。也可以試着從鍋邊倒一點點水,蓋上鍋蓋用小火再悶一下,據說這樣能讓芝士更好地融化。
A. 放進預熱好的烤箱,注意不要疊放,刷不刷油都可以。溫度和時間根據烤箱性能、食物大小有比較大的彈性,可以自己摸索一下。
B. 當然,重新炸一下口感最好。(不過你都吃快餐、點外賣了,肯定也懶得炸。)
綜上所述,如果你沒有烤箱,隻有微波爐,又不想承擔點外賣之後食物冷掉的風險——還是别點披薩、炸雞、薯條了吧?
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