白蘭地的等級标簽
白蘭地被稱之為“生命之水”、“燃燒的葡萄酒”，酒度在40-43度之間,雖屬烈性酒，但由于經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的享受。
白蘭地講究酒齡，酒标上的“XO”或“VSOP”代表着調配時最淺齡原酒的陳釀期：按照國際标準XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。但可雅白蘭地要比國際标準更長；時間沉澱更久。例如可雅桶藏10年XO白蘭地，就是代表着這瓶白蘭地調配時所用原酒最低酒齡都要在10年以上。
桶藏的秘密
橡木桶陳釀，對白蘭地的質量有着至關重要的影響，它會影響白蘭地中多酚類物質的含有量，最終決定了白蘭地的風味。
陳釀的過程中，酒精會發生部分蒸發，烈度降低，每年平均蒸發約 1 一 2％，且橡木桶的顔色逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變為晶瑩的琥珀色。
可雅白蘭地，配備了産于法國利穆森林區超過百年樹齡的橡木桶。在陳釀過程中，原白蘭地在不同時期需要儲存在不同類型的木桶當中，以利于萃取、融合各類有效的香氣成分。數年陳釀，白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現出芬芳、圓潤的風味。
白蘭地是否會過期
密封完好的白蘭地，在密封、避光且溫度、濕度适宜情況下，可以長期保存，并且在瓶中随着時光自然熟化，口味變得更加醇厚柔和。
那麼開過瓶的白蘭地又能保存多久呢？這個問題是沒有确切答案的，因為這取決于瓶中有多少空氣。也就是說，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。最保守的看法是，如果瓶中的酒還剩下一半到三分之二的量，那麼存放一年是沒有問題的。如果隻剩下四分之一，那麼應該在3-4個月内喝完。
桶藏時光的藝術
好的白蘭地不僅是澄清透明的，更有一種晶瑩感，這種晶瑩感就像那種寶石散發出的那種光芒一樣，白蘭地的色澤變化完全來自于橡木桶的融合提取，不同年份白蘭地的色澤是随着年份的遞增來加深的，當無色澄明的白蘭地進入到橡木桶中沉澱醞釀時，一場天然而然的相伴之旅即将開啟，随着年份的增加，無色澄明的白蘭地也将慢慢變成迷人的金黃色、赤金黃色、琥珀色和深棕琥珀色。
可雅白蘭地，經數年的陳釀，精細的調配完善，自然的“呼吸之旅”，使得原酒的粗糙感消失，逐漸成為飽富東方特色的匠心之作。
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