“推磨搖磨，推的粑粑甜不過。

推粑粑，接嘎嘎，嘎嘎不吃酸粑粑”

……

作為傳統的小吃，

宣恩『粑粑』的味道，

總是能牽起無數人的鄉愁。

早上有油粑粑

清明時節有水荞粑粑

春節有年粑粑

茶餘飯後還有包谷粑粑等

單從當地粑粑的種類就可以看出，

宣恩人對粑粑有一種特殊的感情~

走進大街小巷，

尋找記憶中的老味道。

1 包谷粑粑

宣恩包谷粑粑以其傳統的制作工藝，享有盛譽。包谷粑粑也就是玉米粑粑，以玉米為原料，磨成稠漿，加入少許糯米，然後用粽葉包成一小塊，蒸熟後即可食用。

包谷粑看似色單味淡，入口卻帶有玉米和粽葉的自然香味，清新香甜、回味悠長。當老闆攤出鮮香的包谷粑粑，老遠就能聞到大自然的味道~深受顧客喜愛。

2 油香兒/油粑粑

一個火爐、一口鐵鍋、一桶黃豆米漿，加上洋蔥、大蒜、花椒等佐料，在油鍋裡不停轉動，慢慢地變黃、變蓬松，一個兩面金黃、香酥可口的油香兒，便輕而易舉的俘獲了衆人的心。

按照客人的口味，油香兒的内餡也是相當豐富，豆腐餡兒、酸菜餡兒、洋芋絲絲餡兒、胡蘿蔔絲絲餡兒、紅豆餡兒……

3 年粑粑/糍粑

宣恩人的冬天，一定會在暖烘烘的地爐邊、火塘邊，烤上一塊年粑粑，讓糯米的清香在屋子裡肆意飄散。剛烤好的糍粑尤其搶手，咬上一口，外焦裡嫩，黏軟柔膩，清香可口。

蒸熟的糯米，在石舀裡舂至綿軟柔韌後，趁着熱乎勁兒，将糯米捏成軟軟乎乎的團狀，還可加入高粱、包谷等制作成不同口味，可烤、可炸、可煎，還可以和甜酒一起煮。

4 水荞粑粑/水錢粑粑

水荞粑粑，一種摘取最鮮嫩的水荞葉子（鼠曲草）及花骨朵兒，與糯米、粳米制作而成的土家美食。糯唧唧的口感夾雜水荞的芳香在唇齒之間迸發出迷人的味道。

超富彈性的團子，用手一掰還能拉絲！喜歡軟糯口感的朋友，水荞粑粑不容錯過哦！

5 洋芋絲絲粑粑

對于宣恩人而言，洋芋是永遠都吃不膩的。洋芋片片、洋芋坨坨……還有洋芋絲絲粑粑！

洋芋去皮，擦絲，加入雞蛋，蔥花，辣椒、少許鹽，攪拌均勻後放入鍋中煎至兩面金黃就好了，外皮兒煎得香香脆脆的，裡面軟乎乎燙呼呼的，很街邊、很地道、很實惠！

6 泡粑粑/米粑粑

泡粑（米粑粑）是土家人十分常見一種小吃，以大米為原材料，可以加入些許苦荞，蒸着吃，烤着吃都是不錯的選擇，松松軟軟、色如凝脂。

聞之，帶有清新的稻花香，食之，香甜、醇厚綿長。無論是南來北往的人，到了宣恩，都要捎一點泡粑帶回家。

7 腰子粑粑

腰子粑粑也是以糯米為主要材料制作而成，以紅豆、黃豆等為餡兒。獨特的點在于，腰子粑粑上鍋蒸時，會采用猴栗樹的樹葉（書名“鈎栲”）包裹，沒有猴栗樹的，則會采用粽葉代替。

蒸好後，糯米的原滋原味與猴傈樹葉的獨特香氣完全融合在一起，味道十分濃厚，且經久不散。

圖為粽葉包的粑粑

以上任意一種粑粑，

都不會踩雷噢~

來到宣恩的朋友們一定要試試！

（強烈推薦~）

除了粑粑，

至今已銷售36年的宣恩燒餅，

也有各式各樣，

看得人垂涎三尺。

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