摩洛哥的肉鋪

世界之大，無奇不有。世界上各個國家都有屬于自己的特殊的“風味美食”，比如非洲部分地區的生吃牛肉，比如柏柏爾人吃的羊睾丸和駝峰，比如中國的毛蛋。

冰島的港口城市雷克雅未克

鲨魚肉

而在北歐的這個國家--冰島，也有自己獨特的風味美食，一般人還難以接受，那就是熱衷于生吃鲨魚肉。曾位列全球十大怪異食物榜首的發酵鲨魚肉可謂是冰島最具特色且最知名的“美食”。如果到了冰島本着不嘗發酵鲨魚肉非好漢的想法，那麼不妨去雷克雅未克港口嘗嘗鮮。

可以确定的是，鲨魚肉跟“好吃”這個詞挨不上邊。鲨魚肉吃起來柴而且尿騷味很重，因為鲨魚肉含氨量很高，口感體驗非常差。另外，鲨魚肉本身含有毒素，鲨魚肉和體液中含有三甲胺氧化物，直接食用會對人的神經系統産生影響，海洋的污染也使得食物鍊頂端的鲨魚重金屬含量非常高。

其實中國沿海也有吃鲨魚，不過都是小鲨魚，再經過各種中餐調味烹饪技巧變成美食。相對于此，冰島人則顯得粗犷直接得多，他們更熱衷于生吃鲨魚肉。

腐爛鲨魚肉，當地人稱之為Hákarl，是冰島當地餐廳的特色美食之一。

由于鲨魚肉含有毒素，雖然冰島人熱衷于生吃，但是并不會直接吃剛捕撈上來的鲨魚肉，而是将鲨魚切割後放在室外曬和發酵，發酵時長一般為4-5個月。

通過發酵後的鲨魚肉已經不含毒素，這時候冰島人會将這些鲨魚肉挂起來風幹，有點像我們中國的火腿和臘肉。冰島人熱衷于吃，但是對于遊客來說，品嘗這道鲨魚肉需要莫大的勇氣，因為實在是奇臭無比，吃到吐往往是遊客們的常态，有人形容，吃起來就像在公廁裡插了根吸管。

Hákarl分為兩種，一種是紅色的glerhákarl，它是用鲨魚腹部的肉制成的，另一種叫做skyrhákarl，又白又軟，來自鲨魚的身體。

冰島人吃的Hákarl，用的并不是我們經常見到的那些鲨魚，而是格陵蘭島附近海域特有的格陵蘭鲨。這種鲨魚生性兇猛，皮膚非常像遭到侵蝕的石頭，它的壽命也非常長，可以活到200歲以上。幾百年來，冰島和格陵蘭居民一直有捕殺這種鲨魚的習慣和傳統。它們的皮被制成靴子，牙齒則被制成切割用的工具。

其實，冰島人吃腐爛鲨魚肉也是出于無奈。

冰島的地理位置處于北大西洋中部，其北邊緊鄰北極圈，冰島八分之一的地方都被冰川覆蓋。這也決定了冰島上面物資匮乏，除了漁獲之外，其它食物大多都靠進口。

由于物資匮乏，所以從他們祖祖輩輩流傳下來的就是食物腐爛了也要吃，漸漸地也就形成了吃腐爛鲨魚肉的習慣和傳統，也因此形成了冰島特殊的料理風格。

腐爛鲨魚在冰島的價格還不便宜，因為其制作非常麻煩，耗時也長，需要先日曬，然後再埋起來發酵，最後挂起來風幹。

如果你以為冰島隻有腐爛鲨魚這一種黑暗料理，那你就大意了，要論起黑暗料理，英國在冰島面前隻能甘拜下風。

冰島除了有腐爛鲨魚，還有公羊睾丸，腌海鹦肉，焦羊頭，血布丁等等。

如果給你試一試，你敢吃腐爛鲨魚肉嗎？

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