原創作者:秦.關中
我是一個從事餐飲行業20多年的餐飲人,希望我的分享能幫助你在創業路上不踩坑,少走彎路,為你創業成功助上一臂之力,想要了解和學習更多餐飲幹貨,記得關注我!
每一家餐飲店的根基是穩定的出品和熱情周到的服務,營銷活動隻是起到了一個推波助瀾的作用,而在現實的餐飲經營中,我們看到了很多餐飲店不遺餘力的做營銷活動,最後的結果是把自己“作死了” ,究其原因,是出品不穩定服務又不好,所以,這種做法完全是本末倒置。
若想保證出品穩定和熱情周到的服務,那就需要長期穩定的一線員工,隻有降低員工的離職率,才能做到這一點。
很多人說員工離職無非就是兩個原因即,工資不到位或者工作不開心。可是有很多餐飲同仁也跟我聊過:明明給的工資不低于同行,優秀的員工還是照樣離職,我究竟怎麼做,才能讓員工開心?
今天,我們就聊一聊:如何留住優秀的一線員工這個話題
首先,跟大家分享一個案例:我曾經剛剛應聘到XXX火鍋店做店長的時候,經過三天的觀察,我發現從廚房到樓面所有員工幾乎都在混日子,湯底,菜品,服務,簡直是糟糕到極點,一旦出現問題,大家就互相推诿扯皮,老闆(第一次涉足餐飲)悄悄地跟我說:這些人還不能話說重了,否則,他們立馬撂挑子走人,我這裡一時半會兒也找不到頂崗的人……。
那是我生平第一次遇到非常尴尬又被動的事情,當時的第一感覺是老闆給我設了一個“深坑”。雖然心裡是這樣想,但最終還是攬下了這個瓷器活,三個月之後,湯底和菜品穩定,比之前的服務質量好了很多,同時,我還勸退了兩個不合格的員工,大家看清楚了是“勸退”!
所以,在此我想告訴各位:方法不對,努力白費!唯有方法用對了,才能留住優秀的員工,勸退不合格的員工。
接下來,我将自己的經驗分享給大家:
把店開起來那一刻起,即使店裡不缺人,招聘工作也要持續進行,這樣才能讓優秀的員工有緊迫感,促使優秀的員工更加努力,将懶散不合格的員工随時可以替換。
總結:總而言之,餐飲店員工辭職率高,并不是因為工資不到位或者工作不開心,隻要方法用對了,員工工資給的合理,不但能有效降低員工流失, 而且還能為今後的餐飲事業發展打下良好的基礎。
我是餐飲創業實戰經驗分享達人,如果您是餐飲同仁,還有更好的觀點和建議,歡迎評論區留言哦!
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