前陣子，和朋友說起适合最近吃的水果時，朋友提到“石榴不配上榜嗎”？

真不是石榴不配，而是它太過有“料”、渾身是寶，因此值得用一整個版面來介紹~

秋季養生宜養肺，需要“少辛增酸”，像近期大量上市的石榴，味道酸甜又多汁，就是一個非常好的選擇。

而且，石榴的養身之功還不止于此。除了果實之外，它的果皮、葉子、花朵……裡裡外外都具有藥用價值，是真正的美貌與實力兼具，可惜很多人卻把這些“寶貝”都給扔了。

石榴果實

石榴味道甘酸，它不僅有助于補肺氣、止咳喘，還可以斂肝火。

另外，石榴富含多種有機酸，能促進胃液分泌，起到一定的開胃、消積食作用；它還含有花青素、維生素C、膳食纖維、鉀、鎂等多種有益于皮膚和心血管健康的成分，不少人稱其為“可以吃的護膚品”、“心血管保護員”。

石榴籽

石榴籽中含有的多酚類抗氧化物質，是保持血管暢通、延緩衰老、美容護膚的“好幫手”；它所含的氨基酸、礦物質等成分在滋養關節方面也有一定益處。

不過石榴籽不适合直接嚼服，建議大家直接把石榴果實榨成汁飲用，既可以盡量獲取其中營養，又不會增加腸胃負擔，一舉多得。

石榴皮

石榴皮的抗氧化成分其實比石榴籽、石榴果實都高，但味道酸澀，不适合直接食用。

如果從中醫的角度來說，味澀的石榴皮，倒是有很好的止瀉作用，平時容易拉肚子（慢性非感染型腹瀉）的人可以用它來幫助緩解。

石榴皮飲

配方及做法：取等量的石榴皮、茯苓、蓮子，煮水40分鐘後代茶飲即可。如果是藥店買的幹石榴皮，一天用量不宜超過10片。便秘人群不宜服用。

石榴皮還可以外用。将石榴皮曬幹保存，當皮膚出現瘙癢問題時，用幹石榴皮煮水，待湯汁晾涼後塗于患處，可起到一定止癢作用。

石榴葉

石榴葉跟石榴皮的作用相似，可以收斂止瀉。另外，它還有消腫止痛的作用，皮膚表面如果出現紅腫疼痛或是疥瘡腫痛，可以把新鮮石榴葉搗碎敷于患處，能幫助減輕症狀。

石榴花

石榴花有較好的止血作用，常用于輔助治療創傷出血，對于中耳炎也有較好的療效。

那好吃的石榴，應該怎麼挑呢？除了基本的表皮無損傷之外，大家還要記住下面這3點：

有棱的比圓滾滾的好

很多人買石榴時都喜歡挑那些圓滾滾的，覺得裡面的果肉會更為飽滿好吃。

實際上，外觀比較圓的石榴，皮一般都比較厚，口感未必好；反而是外表看上去有明顯棱角的，果皮薄、成熟度高，吃起來會更清甜可口。

果皮緊繃的比松垮垮的好

果皮摸起來感覺緊繃的石榴通常比較新鮮；如果果皮松松垮垮，甚至上面還有黑斑，那應該是放了很久的石榴，裡面可能都已經變質了。

手感重的比輕的好

兩個大小差不多的石榴，掂起來手感重的相對水分多、汁液足、果實更飽滿，買它基本不會“吃虧”。

很多人都抱怨：石榴雖然好吃，但太難剝了，不僅對耐心是個極大的考驗，汁水還容易弄得到處都是。

要想避免麻煩，吃得省心，不如試試這樣做：

① 先在石榴頂端橫切一刀；

② 再順着石榴的白膜紋路自上往下劃幾道；

③ 劃開外皮後，去掉白膜，把石榴倒過來放在盤中，用勺子敲擊石榴底部。

這樣石榴果實都會自然掉落在盤子裡，無論是用勺子舀着吃，還是拿來榨汁都很方便。

不過，吃起來輕松省力容易引發另一個問題——吃太多。提醒大家，石榴的糖含量比較豐富，而且性質偏溫，普通人一天吃一個就差不多了，糖尿病人和體熱、易“上火”的人更要控制好量。

石榴除了直接吃、榨汁喝之外，還可以入菜食用，它自帶的味道非常适合融入湯汁之中，能給菜肴帶來一股清爽滋味。

不久前豆苗子就介紹過石榴汁入菜制成的酥肉碗蒸（←點文字複習），今天再來推薦2種做法，大家有機會一定要試試~

咕噜肉

做法：

① 将澱粉和面粉按1:1的比例調勻，加适量水做成面糊；

② 雞腿肉切成小塊後放入面糊中上漿，然後下油鍋煎至金黃；

③ 鍋中加入胡蘿蔔塊、洋蔥塊、石榴汁、鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

金湯石榴包

做法：

① 碗中加入雞蛋清、水澱粉，攪打均勻後用濾網過濾一遍；

② 在鍋底刷一層油，下入濾好的蛋清液，小火攤成蛋白皮；

③ 另起油鍋，下入蔥花，以及焯過水的胡蘿蔔丁、蝦仁、玉米粒，再加少許鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡後出鍋；

④ 将炒好的餡料包入蛋白皮中，用小蔥系上封口；

⑤ 把做好的石榴包放入碗中，倒入由南瓜泥、牛奶、石榴、鹽熬成的金湯即可。

完

（養生大國醫）

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