胡小May

布朗尼是一種源自19世紀末美國的一種扁平的，通常為方形或條形的甜點。它的質地介于蛋糕和曲奇餅之間。根據加入材料的不同，比如堅果，奶油，巧克力片等，布朗尼也有着不同的密度口感，有時在食用時會配上牛奶，咖啡或者冰淇淋。而至于布朗尼是如何發明的，坊間也流傳着三個不同的版本。有說是一位廚師在制作餅幹時不小心加入了溶化的巧克力；也有說是糕點師制作曲奇餅時忘記加入面粉；還有說是一位太太在做蛋糕時意外發現少了泡打粉，于是乎将錯就錯，直接将面糊放入烤箱，便有了現在我們吃的布朗尼。但無論哪個版本，布朗尼都是屬于意外的産物，這也是烘焙的樂趣所在吧-無限的創造性，一個不小心，說不定你哪天也制作出一道别具一格的點心呢。配方可做一盤21厘米x31厘米x3.5厘米的布朗尼。

用料

無鹽黃油220克

黑巧克力220克

雞蛋4個

香草精 1 小茶勺(tsp)

細砂糖150克

低筋/中筋面粉100克

可可粉50克

鹽1小撮

碎堅果(核桃仁、花生仁、開心果仁、榛子仁等)100克

制作步驟

1.烤箱預熱到180°C。将烘焙用紙/錫紙的四個角如圖所示各剪一刀，鋪在烤盤上。 烤盤要選擇有點深度的。我這裡用的烤盤大小是21厘米x31厘米x3.5厘米。堅果切成小碎粒備用。

2.将巧克力，黃油放在一起用中火慢慢加熱至溶化，記住不要加熱過度，否則巧克力就會失去應有的光澤感。

3.當巧克力溶化了60~70%即可從火上取下來，手動攪拌讓碗的餘熱來溶化剩下的巧克力。

4.将雞蛋打入一幹淨大容器裡，倒入砂糖和香草精。

5.混合均勻。

6.把面粉，可可粉，鹽過一遍篩，倒入到雞蛋液中。

7.攪拌均勻。

8.加入稍微冷卻好的巧克力液，攪拌均勻。

9.可選步驟：可依自己喜好加入不同的堅果，用刮刀攪拌均勻。 堅果一定要切成小的顆粒再倒入布朗尼中，否則冷卻後會不容易切成塊并容易散架。

10.将巧克力面糊倒入烤盤。

11.用刮刀将邊邊角角和表面都整理一下，保證整個烤盤都覆蓋的有布朗尼糊。放入烤箱烤制20到25分鐘。或至布朗尼表面呈現出發幹的淺色狀。

12.取出放置至少30分鐘待其冷卻。

13.切成小塊後即可食用啦。可以在上面撒上可可粉和糖粉來增加口感。

小貼士

- 烤制時間是靈活變換的，在後面的5分鐘要注意盯着烤箱，不要烤過度了。

- 布朗尼從烤箱取出後仍是處于’烤制’中，所以要耐心等待其冷卻後再開吃。

- 堅果一定要切成小的顆粒再倒入布朗尼中，否則冷卻後會不容易切成塊并容易散架。

- 巧克力溶化後不要放置過久，否則會容易凝結。如果凝結了則可再放在火上中小火加熱至溶化即可。

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