聽說肥宅都愛吃炸雞可樂，事實證明，我就是一隻肥宅，一周不去兩次肯德基總覺得心裡空蕩蕩的。可是近來肯德基的原味雞越來越差勁了，至少我附近那家店是那樣，經常性鹹得要命（要是不小心有肯德基那邊的人看到，改善了之後記得告訴我一聲）。

多番向店長提建議無效之後，我買了兩大桶油回來，打算在家炸雞。炸了一次之後直呼受不了，油煙太重了，抽油煙機根本起不了多大作用（也有可能是我家的抽油煙機該淘汰了）。于是萌生了買個空氣炸鍋的想法。

買之前當然要先去找些測評來看看。隻可惜，看了十幾篇之後，發現現在的測評很多其實隻是帶貨文，有的人連空氣炸鍋的原理都不明白，上來就推産品，實在太不走心了。

所以我研究2個月空氣炸鍋之後，寫了這篇關于空氣炸鍋的文章。希望各位看完我的文章，能對空氣炸鍋有個清楚的認識，不用再去看别人的帶貨文了。

先丢目錄，覺得太長的隻看加粗的重點即可。

一、什麼是空氣炸鍋

二、空氣炸鍋與烤箱的區别

三、空氣炸鍋的優缺點

四、空氣炸鍋的選購攻略

五、市場上常見的空氣炸鍋品牌介紹以及具體型号推薦

一、什麼是空氣炸鍋

有人說空氣炸鍋隻不過是一個小型的烤箱，換了個名字就出來坑錢。這種說法其實并不太正确。空氣炸鍋是利用熱空氣在密封的鍋内高速循環，産生近似太陽熱風的對流加熱，從而将食物烹熟。同時熱風可以将食物中的油脂逼到表面，同時吹幹表面的水分，實現一種近似油炸的效果。

可能有點拗口，簡單的說，空氣炸鍋就是一個密封的熱吹風機，不僅可以将食物吹熟，還能讓食物表皮變得焦脆。

二、空氣炸鍋與烤箱的區别

空氣炸鍋與烤箱有個相似的地方，就是都是通過加熱管（電阻絲）産生高溫，也難怪有人會覺得空氣炸鍋隻是一個小烤箱。這兩者區别主要有3點：

1.空氣炸鍋利用熱風産生熱對流與熱循環，密封加熱，可以加快熱傳導，讓食物受熱更均勻。烤箱則是上下發熱管産生高溫，利用加熱管的熱量烹饪食物。

2.空氣炸鍋内部是一個密閉的小空間，比烤箱小得多，同樣的食物，在空氣炸鍋裡所需的烹饪時間更短。

3.空氣炸鍋操作簡單，隻需要把食物腌制之後放到炸鍋裡烹饪即可，廚房新手也可以上手。而且内膽一般都有不沾塗層，更容易清洗。

三、空氣炸鍋的優缺點

先說優點：1.最大的優點當然是省油又健康了。本身含油脂的食物，比如雞腿、五花肉等，直接丢進去炸就好。炸好的食物，脂肪含量可以減少70%以上。不含油脂的食物，比如豆腐、金針菇等，也隻需在表面刷一層油即可。

2.空氣炸鍋的烹饪效率很高。空氣炸鍋不用像烤箱一樣要先預熱，因為是密閉小空間，升溫速度也很快，把食物放進去調好時間炸就可以了。

3.操作簡單。空氣炸鍋可以說是油炸食品愛好者的廚房必備神器，不用試油溫也不用看火候，智能控溫，食物扔進去就可以不用管了。新手也能做出美味炸雞！

4.操作安全。用油炸食物的時候，經常會有油濺出來燙傷的事情，我就被燙過。空氣炸鍋是密閉式的，這就不用擔心油濺出的事情了。

5.體積小方便移動。空氣炸鍋體積比烤箱小很多，跟一個電飯鍋差不多，可以随時移動，也不是很占地方。當然買回去吃灰的，體積再小都是占地方的。

再說缺點：

1.空氣炸鍋是用空氣代替油模拟油炸的效果，沒法完全達到油鍋烹炸的效果，炸出來的食物介于烤與炸之間，會有一點幹。

2.體積小是空氣炸鍋的優點也是缺點。體積小導緻每次炸的食物有限，假如食物塞得太滿，食物容易受熱不均勻，不僅味道差，還會出現半生不熟的狀況。

3.功率高，畢竟費電。現在市場上售賣的空氣炸鍋，一般功率都在800w—1500w之間，炸一鍋雞翅大概需要0.2度電。又因為體積小，一鍋雞翅其實沒幾個，這樣算就比較費電了。

四、空氣炸鍋的選購攻略

這部分可能是最多人喜歡的部分，畢竟原理什麼的都不重要，重要的是怎麼能選到一個合适自己的空氣炸鍋。

要選購一個合适的空氣炸鍋，主要有以下幾個維度：

1.容量。市面上常見的空氣炸鍋，容量都在2L—5L之間。容量根據之間需求去選擇，切勿一味貪大。

一般來說，兩口之家選3L的就合适了，3L的容量，一次可以炸10個雞翅中，6個蛋撻或者2塊牛排；三口之家建議選4L的；家裡人更多，或者喜歡請客，可以選5L的。至于單身狗，你确定買回去不會吃灰嗎？要是足夠勤快，2.2L的也足夠一個人用了。當然，買3L也可以，萬一飯量變大了呢？又萬一突然憑借這炸雞翅的廚藝征服了男神女神了呢？

2.加熱方式。現在空氣炸鍋的加熱方式主要有三種：螺旋360°熱風循環，360°熱風循環和上下熱風循環。螺旋360°熱風循環對食物加熱最均勻，當然也最貴。上下熱風循環最差，自然也是最便宜的。這個就根據個人預算去決定了，假如預算不是很充足，也沒必要在這塊太糾結。

3.烹炸性能。烹炸性能是空氣炸鍋的核心要素，很可惜大部分帶貨文都沒有說過這一點。一個好的空氣炸鍋烹炸性能必須滿足三點：升溫速度快，加熱均勻，溫控精準。

升溫速度快，說明這個空氣炸鍋加熱效率高，省時省電。

加熱均勻，可以保證食物做出來的口感，不會一邊焦了糊了，另外一邊還沒有完全熟透。

溫控精準，可以理解為我們用油鍋時的控制好火候。比如我們炸酥肉，要先把油燒至5成熱，然後用中火炸至金黃。溫控不精準，設定的180°結果裡面溫度卻隻有150°，相當于本來要用中火的卻隻開了小火，做出來的食物就差很多了。這也是一些人照着菜譜做，但是做出來卻很糟糕的原因。

4.操控方式。現在市面上空氣炸鍋的操控方式多數都是這兩種：旋鈕式與液晶觸控式。

旋鈕式就是扭動調節器控制時間和火力，看不到油溫這些信息。這種操控方式上手簡單，假如家裡用空氣炸鍋的主要是中老年人，建議選這種。

液晶觸控式是通過屏幕觸控控制溫度火力，不僅可以預約定時，還可以看到油溫等運行信息。這種操控方式更有科技感，更容易讓新手烹炸出更好的食物。當然，液晶觸控式的空氣炸鍋比旋鈕式的要貴。

其實旋鈕式的空氣炸鍋用習慣後，有經驗了，跟液晶觸控式也沒太大區别。不考慮預約定時那些功能，旋鈕式是性價比更高的選擇。

5.内膽。内膽設計得好不好，也影響着食物是否能受熱均勻。内膽有導風槽的設計或者底盤有螺紋的設計，可以讓熱風循環效率更高，增加受熱區域，從而讓食物受熱更均勻，口感更好。

有的空氣炸鍋會有内置的隔油架，隔油架可以起到底部導風槽的作用，會比沒有隔油架的更好。

6.外觀。可能有的人覺得這個維度不太重要，但是對于我這種顔控來說，相當重要。一個顔值高的空氣炸鍋，可以讓你整個烹炸過程都身心愉悅。所以，對于我來說，無論空氣炸鍋還是女朋友，都要選顔值高的。嗯，你猜對了，其實我隻想說，我的女朋友們顔值都很高。

其他功率、噪音這些，各家空氣炸鍋沒有太大的區别，所以不必太糾結。

五、市場上常見的空氣炸鍋品牌介紹

1.飛利浦

飛利浦是空氣炸鍋的鼻祖了，自從2010年推出空氣炸鍋之後，就一直是這個領域的王者。飛利浦号稱擁有空氣炸鍋的核心技術，也就是他們的專利：海星底盤。海星底盤可以讓熱風以螺旋式在整個内膽中循環，從而讓食物受熱更均勻，無需翻面也能達到很好的口感。

如果想要得到最好的空氣炸鍋品質，飛利浦當然是首選。當然，飛利浦的産品價格都比較高，最便宜的空氣炸鍋也要近千元，追求品質又不差錢的土豪們可以試試。

2.九陽

九陽是國内比較有名的小家電品牌，以前賣豆漿機火得一塌糊塗。在空氣炸鍋這個領域，九陽在産品上确實也下了不少心血，擁有着最多的國内空氣炸鍋專利，技術實力強勁，産品線也非常豐富，價格在300—1400元。嫌飛利浦貴的同學可以考慮下九陽的空氣炸鍋。

3.利仁

利仁是做電餅铛起家的，電餅铛質量不錯，我買過2個（至于為什麼買了2個，那是個悲傷的故事。電餅铛也可以算是一款廚房神器了，下次有機會可以寫寫電餅铛選購）。進入空氣炸鍋領域後，利仁發展相當迅速，國内市場份額排名已經到了第四了。利仁的産品設計做得非常不錯，性價比很高，而且現在産品比較多樣化了。也是一個值得考慮選購的品牌。

4.山本

以前我一直以為山本是個日本品牌，後來才知道原來是個浙江的品牌。山本是一家空氣炸鍋專業制造商，共推出過42款空氣炸鍋，産品制造經驗可謂相當豐富了。山本的空氣炸鍋主打性價比，在300到400元檔性價比非常高，在國内市場銷量排名一度占據了第一名。

5.美的

美的算得上是國内廚房小家電的領頭羊了，大部分類目都能做到前幾。不過在空氣炸鍋這塊，美的的産品卻沒有太多的亮點，産品比較單一，性價比也不夠高。整體看來，中規中矩，基本滿足空氣炸鍋的基本使用需求。如果你是美的的粉絲，可以考慮一下。

6.美菱

美菱是國内成立得比較早的品牌，1983年在合肥成立，之不過後來進行了重組。美菱定位大衆市場，專注于小家電領域，售後體系完善。空氣炸鍋主打設計感和性價比，基本上出品的空氣炸鍋顔值都很高，顔控可以考慮一下。

7.小熊

小熊是目前市場上發展得比較快的小家電品牌之一，近年來出品的萌系小家電得到了很多消費者的好評。空氣炸鍋定位與美菱類似，也是設計感和性價比，顔控可以考慮。

目前市場上常見的品牌介紹完了，具體型号也可以參考下我的推薦。一句話概括：選高端空氣炸鍋，飛利浦是不二選擇。中低端空氣炸鍋首選九陽、利仁，品質有保障，性價也高。顔控建議選擇美菱、小熊，高顔值與性價比可以兼得。

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