秋天的第一個柿子你吃了嗎？近日，水果柿子沖上熱搜，紅彤彤的柿子外表喜慶，口感甜糯，和“事事如意”“好事發生”有着諧音，受到廣泛歡迎。不僅水果店的柿子、柿餅熱銷，連柿子流心蛋糕、柿子拿鐵這類商品也一并受到青睐，有商家透露：“一天賣了幾十杯柿子拿鐵，柿子蛋糕也賣了十多個。”

柿子雖然好吃，卻不能貪吃。有營養專家提醒市民，柿子含糖量較高，血糖高的人群不宜大量食用，另不宜空腹或是進食完高蛋白食物後吃柿子，體内胃酸和柿子的鞣酸結合後，容易導緻柿石産生。

在廣州的多家水果店和商超，南都記者見到眼下市面上出售的柿子主要有三種，甜脆柿、軟紅柿、小蜜柿。甜脆柿約16元/斤，軟紅柿約6元/斤，小蜜柿10元/斤，其中小蜜柿個頭雞蛋大小，色澤火紅喜慶，最受顧客歡迎。

市面上的軟紅柿。

市面上的甜脆柿。

一水果店負責人稱，柿子甜度高，小蜜柿憑小巧可愛的外觀，一口一個吃着方便，賣得最好。她介紹挑柿子的方法，“柿子挑軟的捏”。以軟紅柿和小蜜柿為例，又紅又軟的柿子最甜，而質地堅硬、黃青色的柿子口感澀，需要回家放置一段時間，待變軟變紅才能吃，甜脆柿硬一點則沒關系，“吃起來口感一樣是甜的！”

南都記者搜索美食平台APP發現，多家咖啡店、蛋糕店都刮起“柿子風”，蛋糕、奶茶、咖啡等，紛紛加入柿子元素，以柿子蛋糕為例，就有紅茶柿子瑞士卷、南瓜柿子蛋糕、柿子流心蛋糕等多種，柿子咖啡則以拿鐵柿子咖啡為主，高顔值的圖片吸引不少市民慕名去打卡嘗鮮。

江南西一咖啡店在店裡擺放出新鮮柿子作為商鋪招牌，店裡最近主打柿子拿鐵和柿子流心蛋糕。工作人員告訴南都記者，這些柿子商品都是采用市面新鮮采購的柿子制成，沒有用柿餅或柿子罐頭。比如柿子拿鐵，除了咖啡和牛奶外，加入新鮮柿子榨出的果肉，而柿子流心蛋糕也是直接加入鮮甜的柿子果肉。為了照顧顧客的口味，新設不加糖的柿子拿鐵，“不額外放糖，完全來自柿子的甜。”

“因為添加了時令水果，非常受顧客歡迎！”她透露，當天下午已賣出十多個柿子流心蛋糕，而柿子拿鐵也賣出幾十杯，比同類的其他商品銷量要高。

天河區一蛋糕店負責人也表示，加入柿子的蛋糕銷量比較好，顧客都愛吃新鮮水果做的蛋糕。店裡賣的柿子蛋糕主要分為兩類，分别由新鮮柿子和柿子幹制成，“看個人口味，相比新鮮柿子，柿子幹會沒那麼甜。”不過這類蛋糕和時令水果緊密相連，“過段時間市場買不到柿子，柿子蛋糕也不賣了”。

“味道很贊！”網友小艾第一次品嘗提拉米蘇柿子蛋糕贊不絕口，蛋糕下面是提拉米蘇，上面直接放置一整個橙紅的柿子，不僅顔值高，清甜的柿子中和了提拉米蘇的苦澀，别有一番滋味。

柿子能多吃嗎？該如何健康食用？南都記者就此咨詢了相關的營養學專家。

“柿子的營養還是比較豐富的。”中山大學公共衛生學院營養系蔣卓勤教授介紹，柿子含有豐富的胡蘿蔔素，能轉化為維生素A，所含的維生素C也比蘋果要高。此外還含有一定的鈣、磷、鐵等營養素，所以是營養價值較高的水果。

甜甜軟軟糯糯的柿子，大家都喜歡吃，但是有些人群要少吃。蔣卓勤教授指出，柿子含糖量較高，包括果糖、蔗糖、葡萄糖的含量都比較高，所以有糖尿病的患者或血糖高的人群不能吃太多，會引起血糖波動。另外，柿子含有較高的鞣酸，這種多酚類的化合物在空腹吃、胃酸比較多的時候，會産生沉澱，“這沉澱物，包裹食物殘渣在胃裡邊，滾來滾去，越滾越大，就變為所謂的柿石。”該結石在人體内不易消化，可能會變大。他稱，如果結石太大，長期占據胃的位置，不僅影響食物的攝入和消化，還會摩擦胃壁導緻胃的損傷，如果排到腸裡邊去的話，則可能摩擦腸壁，引起腸道的損傷。

因此，他建議市民每次吃柿子時控制食量，尤其不能空腹吃太多，大概一天吃1-2個柿子，每次吃1個。由于海鮮會促進胃酸的分泌，當胃酸高了，遇到鞣酸後，容易導緻柿石的産生，建議市民在吃完比如海産品等高蛋白的食物後，不要立即吃柿子，“分開來吃比較保險。”

采寫：南都記者楊婷

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