參炖小雞怎麼做?原料:鮮活雞1隻(約1.5公斤),人參1 根(約10克),蘑菇50克,青豆20克,紅棗10個,生姜20克,鹽10克,白糖5克,味精3克,我來為大家講解一下關于參炖小雞怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
原料:鮮活雞1隻(約1.5公斤),人參1 根(約10克),蘑菇50克,青豆20克,紅棗10個,生姜20克,鹽10克,白糖5克,味精3克。
鮮活雞放血宰殺,褪毛,去内髒、尾尖、爪子,從腹部剖開(背連背),放入清水中浸泡4小時,撈出,控幹。
将人參放進碗裡,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶于湯中,待用。
蘑菇水發後,去蒂,洗淨,切片;青豆、紅棗洗淨;生姜去皮,洗淨,切片,待用。
瓷盆中放入浸泡洗淨的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。
上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人參放在蒸好的雞背上。
食用時,人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗即可。
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