“醫生，我煮中藥的時候有什麼需要注意的地方嗎？”

“每一次煮藥的時候加五片生姜，五枚大棗。”

“晚上也加嗎？”

“晚上也加。”

“不是說晚上吃姜對身體不好嗎？”

“難道晚上做菜你不放姜？”

不知從什麼時候開始，“道上”開始流傳一句話，“晚上吃姜賽砒霜”，這種謠言傳播速度相當驚人，而我們辟謠卻遭到了質疑，許多人甯願相信這種來源不明的無稽之談，也不願接受醫生的專業指導。

晚上能吃生姜嗎？稍微動一下腦筋，我們就會得到答案，自己在家做飯，亦或是下個館子，都會多多少少吃一些生姜，這是無法避免的，活了幾十年的人，晚上吃了那麼多生姜，還在質疑晚上能不能吃生姜。如果真的賽砒霜，生姜這種東西早就退出了曆史舞台，不會存留到今天。

今天我們全面剖析一下生姜，為夜裡的生姜正個名。

現代研究表明生姜主要含揮發油和辛辣成分。揮發油中含姜醇、姜烯、水芹烯、芳樟醇、檸檬醛、α-龍腦等。辛辣成分為姜辣醇類、姜酮、姜烯酚、姜酚等。生姜中不含有任何有毒成分，而且中國曆代本草學巨著，均認為生姜無毒，《神農本草經》中還記載有生姜能“久服去臭氣，通神明”，一種養生保健食材如何能夠有毒呢？

此外，生姜還可以殺半夏之毒，生姜能夠減少或消除半夏内含有的有毒、有害物質，使半夏化痰的作用增強；還可以解魚蟹之毒，沿海地區的居民，在海鮮中，往往會加入生姜，一來是因為生姜可以“去臭氣”，而來則是因為生姜可以消除海鮮中的有毒物質對人體的損害，由此可見，生姜中不含有有毒的物質。

目前，沒有任何一項研究表明，生姜在夜裡會産生和白天不同的物質，更不要說是有毒物質了。在《傷寒論》中，記載有桂枝湯一方，用到了生姜“三兩”，而桂枝湯是很多其他處方的基礎，桂枝加葛根湯、桂枝加附子湯、桂枝加厚樸杏子湯、柴胡桂枝湯等等，都是在桂枝湯的基礎上加上不同藥物而成，其中也均有生姜。

桂枝湯的服用方法很特殊，《傷寒論》記載“若病重者，一日一夜服”，由此可見作為藥材，含有生姜的藥液可以夜間服用，與白天并無二緻。同樣，桂枝湯的類方，服用方法及飲食宜忌相同，由此可見生姜可以夜間應用，并不會産生有毒物質。

生姜有三大作用，分别是解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。當然，這些還不是生姜的全部作用。常用于解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。

生姜味辛辣，性溫，因此主要針對一些寒氣較重的疾病，所謂“外入之寒，溫必兼散；内生之寒，溫必兼補”，寒氣重一定需要一些辛辣的食物或者藥材，才能消散，生姜既辛辣，又性溫，是針對寒證的良好選擇，張仲景最會用生姜，從半斤到三兩，從生姜片到生姜汁，可謂出神入化。

既然知道了生姜的特性，自然可以“防微杜漸”。什麼樣的人晚上應該少吃姜呢？

火氣較重的人，這些人脾氣急躁，口幹舌燥，經常口腔潰瘍，眼幹眼澀，眼睑、眼球充血，喜歡喝冷水，喝完之後全身通泰，食欲極佳，消化能力強，但是體型偏瘦；大便幹燥，肛門出血，顔色鮮紅等等，這些人應加注意，不僅是晚上少吃，白天也應該減少，不單是生姜，辛辣的食物都應該少吃。

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