随着經濟的快速發展，人民生活水平的提高，人們對美食的要求也逐漸提高。對于美食，現在不僅僅要求它的美味，還要有更高的顔值。
這對做飯者而言是一個很大的考驗，想要有很好的刀工，首先我們應該了解刀工的基本要求，下面我們就來一起學習一下刀工有哪些基本要求。
拓牌鳳羽系列廚師刀
1.大小相同，長短一緻，厚薄均勻。保持食材切塊大小一緻，使菜肴入味均衡，成熟時間相同，形狀美觀。若大小、厚薄不均，就會造成在同一盤菜中，味道鹹淡不均、成熟度不同，更影響菜品的美觀大方。
2.飼料用刀，輕重适宜，幹淨利落。原料性質不同，紋路不同，即使同一原料，也有老嫩之别，所以切割食材時，應該根據原材料的不同，采取不同的切法。如雞肉應順紋切，牛肉則需橫紋切。如果切割方法不對，就會造成牛肉難以嚼爛，雞肉烹制時易斷碎的結果。其次，用刀要輕重适宜，該斷則斷，該連則連。丁、片、塊、條、絲等需要切開的，就必須幹淨利落，一刀兩斷，不能互相粘連，或肉斷筋連。屬花刀放花紋的，如油泡鱿魚，生炒雞球，則要輕力均勻用刀，掌握分寸，不能截然分開，以使菜肴整齊美觀。
3.主次分明，配合得當。一般菜肴大都有主料和輔料的搭配，輔料具有增加美味。美化菜肴的作用。但輔料在菜肴中隻充當輔助的角色，它必須服從主料，襯托主料。輔料的形狀必須與主料協調，不管是塊、丁、條、片，以小于主料為宜。
4.适合烹調，适應火候，方便調味。刀工處理應服從該食材要采用的烹調方法，使用的火候和調味的需要。如果采取炒的方式，時間短，入味快，所以原料要切得小一些比較好。如果采用炖、焖的方式，一般煮的時間較長，原料可切得大和厚些。
5.統籌安排，合理用料，物盡其用。刀工處理原料，要精打細算，做到大材大用，小材小用，防止浪費，尤其是大料改制小料，原材料中隻選用其中的某些部位，在這種情況下，對暫時用不着的剩餘原料，要巧妙安排，合理利用。
拓牌鳳羽系列三德刀
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
