這個中秋節前，月餅市場風雲突變。在《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》第1号修改單、四部門《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》雙重規定下，今年中秋月餅市場迎來“史上最嚴”監管。

市場監管總局相關負責人在9月7日的例行發布會上介紹，今年盒裝月餅價格整體低于往年，單價500元以上盒裝月餅大幅減少。在為期2個月的集中整治期間，共抽查9個省（市）31家企業生産的38批次産品，合格率97.4%。

中國焙烤食品糖制品工業協會報告指出，在一系列月餅新規要求下，今年中秋将呈現預售期适當延長、前期促銷活動增多的特點，預計月餅銷售額略有上升，利潤率會下降，禮盒價格主要集中在80元-260元之間，包裝進一步“瘦身”。

産銷額預計略有上升

中國焙烤食品糖制品工業協會發布《2022年中國月餅行業發展趨勢》報告認為，GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》第1号修改單8月15日實施生效，往年庫存中不滿足新标準要求的月餅包裝，在此日期之前需全部消化用完。因此，今年中秋會呈現預售期适當延長、前期促銷活動增多的特點，市場主售賣期集中在9月以後，尤其在臨近中秋的幾天，終端市場會有較好的表現。預計今年月餅整體産量略有上升，幅度在5%以内，銷售額略有上升，利潤率會下降。

從月餅口味來看，廣式、蘇式、京式這幾類在全國流行且占絕對比例，各地根據傳統風俗、飲食習慣，均挖掘出了具有地方特色的月餅産品，如雲貴地區的雲腿月餅、玫瑰鮮花月餅，廣東潮汕地區的潮式朥餅，廣東、廣西南部交接處的金腿五仁大月餅，四川的川式麻椒月餅，山西的郭杜林月餅、蛋月燒月餅，甯夏的枸杞月餅，新疆的棗泥核桃月餅，内蒙古的奶豆腐月餅，東北的傳統果仁老月餅等。

在新品開發方面，有企業從餅皮入手，開發出雙色月餅、三色月餅等。更多的是從餡料入手，開發出苦荞蛋月燒月餅、絞股藍招牌果子月餅、抹茶蛋黃月餅等。配合國家“三減”行動，一些低糖低油産品，如低GI的蛋黃蓮蓉月餅、五仁月餅等，也受到消費者青睐。受蛋黃酥産品啟發，多層餡心的月餅已成為生産企業主推産品。

新京報記者注意到，今年中秋月餅市場，健康、現烤、文創、跨界等成為關鍵詞。如北京稻香村推出首款京式糖醇月餅；鮑師傅、盒馬、北京稻香村均有現烤月餅；中國美術館文創中心與盒馬烘焙聯名推出“齊白石墨韻月餅”；好利來與《哈利·波特》跨界推出“妖怪們的妖怪書”中秋糕點禮盒；近年來走紅的上海市精神衛生中心今年再次推出“600号月餅”，但僅供醫院職工購買。

“天價”月餅大幅減少

今年6月，國家發改委、工信部、商務部、市場監管總局四部門聯合發布《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》，對單價超過500元的“天價”盒裝月餅從嚴監管，不得以任何形式搭售其他商品，月餅餡料中不得使用魚翅等野生保護動物食材等。

根據國家發改委成本調查以及行業組織、電子商務平台數據，盒裝月餅平均生産成本在70元/盒左右，單價200元以下的盒裝月餅銷售占比達80%以上，單價500元以上占比約1%，盒裝月餅單價不超過500元社會接受度高。

《2022年中國月餅行業發展趨勢》報告提出，在一系列月餅新規要求下，今年價格超過500元的“天價”月餅會大幅減少，價格主要集中在80元-260元之間。

新京報記者近日走訪北京市場發現，連鎖烘焙企業及商超銷售的月餅禮盒價格普遍不超過300元，百元上下的産品最為常見。如北京稻香村推出“京秋十景”等十餘款月餅禮盒，零售價在89元-339元，其中200元以下的禮盒占比達七成。北京一家永輝超市銷售的禦廚坊系列月餅禮盒，售價在218元-498元，且臨近中秋打出“全場買一贈一”促銷活動。在線上平台，銷量排名靠前的月餅禮盒售價普遍不超過百元。

北京一家永輝超市銷售的禦廚坊系列月餅禮盒，售價在218元-498元，且臨近中秋打出“全場買一贈一”促銷活動。 新京報首席記者 郭鐵 攝

江蘇南京地區一位月餅卡券經銷商告訴新京報記者，目前從連鎖烘焙渠道不太容易買到500元以上的月餅禮盒，搭售也不常見。重慶一卡券商則向新京報記者透露，目前其手中有酒店推出的千元檔月餅禮籃。當客戶打電話咨詢時，酒店方通常不敢承認有高價月餅禮盒，但當客戶拿券提貨時，酒店方會将月餅打包裝進搭售大閘蟹或紅酒等商品的禮籃中，以此規避監管。

浙江資溪面包有限公司總經理鐘濤向新京報記者證實，“天價”月餅常見于酒店禮盒産品，主要用來滿足商務送禮需求。其售價之所以如此之高，早些年與搭售紅酒等産品有關，近幾年則主要與産品使用鮑魚、魚翅、黑松露等高端食材有關，導緻産品整體溢價高。此外，一些酒樓采用代工模式生産月餅禮盒，推高了生産成本。即便用高端食材，鐘濤認為，一盒售價500元的月餅，原料成本頂多占比10%，加上包裝後，兩項成本占比在20%左右。

禮盒包裝持續“瘦身”

月餅過度包裝問題也是監管的重點。

上述《公告》中對月餅包裝提出明确要求：“經營者生産、銷售盒裝月餅，應當嚴格遵守關于食品包裝的強制性标準，不得使用貴金屬、紅木等貴重材料，減少包裝材料的過度使用。鼓勵使用綠色環保、可作其他用途的包裝。”

2022年5月，市場監管總局公布《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家标準第1号修改單，實施日期為2022年8月15日，針對月餅、粽子類産品專門設置過度包裝限制性條款。其中對月餅包裝的具體内容包括：一是減少包裝層數，将月餅的包裝層數從最多不超過四層，減少為最多不應超過三層。二是壓縮包裝空隙，将月餅的必要空間系數從12降低為7，相當于包裝體積縮減了42%。三是降低包裝成本，對銷售價格在100元以上的月餅，将包裝成本占銷售價格的比例從20%調減為15%；對銷售價格100元以下的月餅，包裝成本占比保持20%不變。四是嚴格混裝要求，月餅不應與其他商品混裝等。

《2022年中國月餅行業發展趨勢》報告顯示，今年的月餅禮盒包裝将進一步“瘦身”。包裝形式以簡約适度、多種口味産品組合的禮盒裝為主，簡裝、散裝月餅産品占比不大；包裝風格繼續以傳統中秋文化為主。另外，設計感強、IP聯名等富有文化内涵和時代特色的包裝及産品，仍會受到年輕消費者追捧。

鐘濤告訴新京報記者，早在幾年前，他就開始注意産品的過度包裝問題。往年中秋，其公司一般會消耗十幾萬個禮盒，2021年剩餘的月餅禮盒不到1萬個，其中1/3符合新國标規定，“剩餘六七千個不符合标準的禮盒，我們嘗試調整産品規格以縮小包裝空隙”。

今年中秋，北京稻香村月餅禮盒上的很多元素取材于京城代表性符号，并将環保理念融入其中，如将禮袋和禮盒進行一體化包裝設計，同時面向社會開展“月餅禮盒環保改造大賽”，以此傳遞環保理念。

國家食品質量檢驗中心副主任鐘其頂今年8月公布的該中心的一份測定結果顯示，月餅禮盒包裝總體合格率為98.2%，“瘦身”初步取得成效。其中，有3個樣品包裝檢驗結論符合2009版《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家标準規定，但不符合1号修改單規定，主要問題為産品包裝空隙率超過限值。

監管部門重拳出擊

在質量、包裝、價格三重規定下，今年月餅市場無疑迎來最強監管。

今年8月，市場監管總局發布《關于集中整治商品過度包裝、“天價”月餅和蟹卡蟹券等問題的通知》，在全國範圍内開展為期2個月的集中整治。

9月5日，市場監管總局發布集中整治商品過度包裝、“天價”月餅行動第一批典型案例，月餅混合銷售、包裝成本或包裝空隙率超标是主要問題，涉及江蘇北華聯超市南京中山路分公司、重慶冠生園食品二廠成都聯合分廠、四川仁壽江陵食品有限公司、青島市“市南區西村叔叔的甜品店”、黃山栢景酒店管理有限公司栢景國際大酒店5家企業。

9月7日，市場監管總局新聞發言人、新聞宣傳司司長于軍在例行發布會上介紹，今年盒裝月餅價格整體低于往年，單價500元以上盒裝月餅大幅減少。截至目前，全國共檢查酒店、商超等市場主體81565家，月餅平均售價157元一盒。集中整治期間，共抽查了9個省（市）31家企業生産的38批次産品，合格率為97.4%。

另據市場監管總局價監競争局副局長張正明介紹，目前大多數盒裝月餅單價在200元以下，較為貼近市場需求，但仍有個别企業采取多種方式炒作月餅價格，“天價”問題仍然存在。如少數高檔酒店提供專門定制，成本、售價較高；一些商家對月餅過度包裝；少數商家在月餅中添加魚翅、燕窩等珍稀食材；有的将月餅與高檔茶葉、高檔煙酒混合銷售，推高價格。針對部分平台存在的不正當價格行為，特别是“标價499元、運費600元月餅”，市場監管部門将加強行政指導，強化整改落實。

另據市場監管總局執法稽查局副局長況旭介紹，目前市場流通的月餅在包裝層數、包裝空隙率及包裝材質等方面執行得較好，問題主要集中在月餅與其他商品特别是高價商品混裝上，此類混裝商品的銷售主體主要集中在高檔酒店、大型賓館及部分平台私售，這也是下一步監管和執法重點。

除市場監管部門外，今年8月，中國消費者協會與中國焙烤食品糖制品工業協會共同發布“月餅過度包裝聯合督查”計劃，對月餅過度包裝和産品搭售行為開展“掃網”行動。在本年度月餅銷售期間，中消協将發動全國的中消協消費維權志願者，按照相關國家标準，在中秋節前對網上、實體店銷售的月餅，采取有針對性的浏覽比較和随手拍等方式，及時發現、彙總可能存在的過度包裝月餅和組合産品搭售行為。同時，中消協還委托專業公司開展“掃網”行動，進行覆蓋性調查，發現案例，并向社會公布調查結果。

新京報首席記者 郭鐵

編輯 李嚴

校對 柳寶慶

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