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南方的粽子灰水粽

圖文更新时间:2025-01-31 00:23:35

食物是鄉愁最好的慰藉，端午節将至，粽子飄香，你還記得客家人的灰水粽嗎？現在仍然記得以前過端午節幫媽媽包粽子的情景，雖然當時不會包，但是總記得媽媽手把手的教自己包，卻始終沒有成功，後來自己慢慢琢磨媽媽教的方式才學會的。過端午，吃粽子，一定要吃自己親手包的，因為那是媽媽的味道！在端午節這個傳統的節日裡，你是否還記得小時候吃過的傳統灰水粽，打開翠綠粽葉，糯米芳香四溢，軟軟糯糯，咬一口，滿滿的媽媽的味道。　

南方的粽子灰水粽（端午節将至粽子飄香）1

灰水粽，在廣東粵東客家地區及廣西部分地區流行，為端午節專用粽子，無内餡，客家灰水粽煮好後帶有金黃色，直接吃味道略帶澀味苦味，典型吃法為蘸蜂蜜或白糖吃，由古至今，是一大特色。很多人第一次吃可能會覺得一點味道都沒有，甚至帶有些許的苦澀，但是偷偷告訴你，蘸了白糖之後吃，你會上瘾的。　

南方的粽子灰水粽（端午節将至粽子飄香）2

客家人制作灰水粽的“灰水”是草木灰溶解沉澱澄清的液體，也就是天然的堿水。因為灰水呈堿性，所以做出來的粽子顔色微黃，而且非常軟糯。包灰水粽首先要制作灰水，這一步是最麻煩的。首先要将特定的植物燒成灰，這種植物就是客家人山上野生的布驚樹，再浸泡成草木灰水經過反複過濾，澄清，起碼要兩天時間，最後過濾成黃色的灰水（也就是天然的堿水）以備用。包好的灰水粽用水草細繩紮好，放鍋裡煮3—4小時就可以品嘗了。　

南方的粽子灰水粽（端午節将至粽子飄香）3

客家人正宗的灰水粽，最傳統的原味灰水粽，選取天然原材料，傳統古法手工制作方式，清香宜人的粽葉，香軟糯口的客家糯米，布驚草木灰溶解沉澱澄清的天然堿水，與糯米完美相融合，香甜軟糯，清淡相宜，唇齒留香，這是媽媽的味道。灰水粽色澤金黃，晶瑩亮澤，有彈性，清香解膩，滑爽。端午節将至，濃濃的粽香味四處飄散，親朋好友圍坐桌邊，有滋有味地品嘗起粽子，歡聲笑語在庭院中蕩漾。小夥伴們，你還記得客家人的灰水粽嗎？

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