這菜我家總吃，幾個雞蛋就搞定了，家人三天不吃就差饞得慌
荷包蛋相信大家都經常吃，南方人早上都要吃煮雞蛋，鹵雞蛋的時候居多，雖然是地方習俗，但從營養學的你角度來說，每天早上吃雞蛋能夠補充人體的蛋白質，是非常健康的一種飲食習慣。
煮雞蛋是簡單，可總吃煮雞蛋太普通了，不如做荷包蛋吧，酸甜口的那種。愛做飯的遇到愛吃的，各自都歡喜，那就說做就做。煎出來3個荷包蛋，再勾勒湯汁，這樣簡單的一道美食，在涼爽的清晨我樂意做，看家人吃的香，就會覺得這做飯的感覺，真的蠻幸福。這菜我家總吃，而且做法也是很簡單的，幾個雞蛋就搞定了，家人三天不吃就饞得慌了，我就趕緊做起來。
雞蛋是我們生活中不可或缺的營養食材，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。雞蛋的主要營養在蛋黃中，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
下面就來看看我做的紅燒荷包蛋吧吧，吃膩了煮雞蛋試試這樣的吃法也是非常好吃的。
【菜品】：紅燒荷包蛋
【烹饪食材】：雞蛋3個、生抽适量、香醋适量、番茄醬适量、蚝油1橫掃、白糖适量、澱粉适量、食用油适量、水适量、澱粉适量
【烹饪步驟】：
1、準備好需要的食材，雞蛋、食用油和鹽還有需要做料汁的調味料。
2、醋、生抽、番茄醬都可以是2勺，白糖、蚝油和澱粉都是一勺，這樣的比例也好記，再加入小半碗清水，調勻做成料汁。
3、用平底不粘鍋或者不粘炒鍋都可以，食用油稍微多放一點，要讓雞蛋遇到熱油迅速凝固，放入雞蛋前油鍋一定要燒熱。
4、可以三個雞蛋一起打入，也可以像我這樣，先放入一個雞蛋，20秒左右一面凝固後翻面，再打入下一個雞蛋，這樣蛋清凝固後不容易彼此粘連，更關鍵的是不會飛濺油點。
5、荷包蛋剛煎好也是鼓鼓的，放入盤子裡也就一分鐘就會變平了。
6、炒鍋内還剩餘少許油，我就用矽膠鏟都弄出去了，炒調味汁就是個十來秒的事，不需要放油。下調味汁保持大火，很快就變粘稠，飄出誘人的酸甜味。
7、放入剛才煎好的荷包蛋，也是十來秒，湯汁完全包裹雞蛋就關火出鍋，撒上蔥花就大功告成了。
【烹饪小貼士】：
1、調味料的用量大家可以按照自己的口味來決定，我家比較喜歡酸甜味道濃一點的，可以多放一勺番茄醬。
【文案編輯】目海食王小廚
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