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怎樣吃魚才能更好的吸收營養

生活 更新时间:2025-01-15 20:59:50

0-6歲是兒童成長的關鍵時期。處于這個時期的孩子,他們的體格、大腦發育的速度都處于整個人生的巅峰時期。而在這個過程中,他們對一些特定營養素的需求也會随之提高。

我們中國有句俗話叫做:“喜歡吃魚的孩子會更聰明”。所以很多家長都會定期給孩子做些魚吃,像是紅燒鯉魚、清蒸鲈魚、炸小黃魚等等,希望能夠在營養方面幫助孩子打好基礎。

怎樣吃魚才能更好的吸收營養(營養課堂-為什麼吃魚能讓我更聰明)1

吃魚的孩子

那麼,為什麼“吃魚”有着如此巨大的魔力,會讓孩子變得越來越聰明呢?今天的線上課堂我們就和大家分享一下其中一個最主要的原因,那就是Omega-3脂肪酸的存在。

Omega-3是什麼?

Omega-3(Ω-3)是一類特殊的脂肪酸類物質,在“脂肪”這個分類中屬于多不飽和脂肪酸的範疇,也就是我們平時所說的“好脂肪”,常見的Omega-3脂肪酸有α-亞麻酸(α-LNA),二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

現代科學證實,人體内缺少在脂肪酸n-3位插入順式雙鍵的酶,這也就意味着Omega-3是一類人體不能自身合成、必須從食物中獲取的營養物質。飲食中的Omega-3脂肪酸不僅能夠降低人體罹患心腦血管疾病、心肌梗死、中風等疾病的風險,還是構成大腦的基礎物質之一,對于處于大腦發育時期的孩子來說重要性不言而喻。

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大腦的60%由脂肪(DHA,AA)構成

所以,為這個年齡階段的孩子在日常飲食中提供充足的Omega-3脂肪酸,是各位家長朋友在給孩子準備飯菜時需要特别重視的。因為這能夠對孩子智力、空間處理能力、語言能力以及身體協調能力的發展提供很好的幫助;反之,這個時期内Omega-3的缺乏不僅會對大腦、神經系統的發育造成阻礙,還會影響神經遞質(如多巴胺、血清素)的分泌,對神經的傳導造成阻礙,進而影響孩子的學習和記憶能力。

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那麼,生活中有哪些食物能夠為孩子提供Omega-3呢?

富含Omega-3的食物有哪些?
  • 深海魚類

深海魚類是人體獲取Omega-3脂肪酸的最主要的來源。三文魚、馬鲛魚(鲅魚)、鳕魚、帶魚這些深海魚類除了能夠為人體提供較多的EPA和DHA外,還富含卵磷脂、鋅等各類對大腦有好處的營養物質,是一類确實能夠助力于孩子智力發展的優質食物。

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富含DHA的深海魚

同時,由于動物來源的Omega-3脂肪酸中有很大一部分是直接以DHA的形式存在的,不需要在吸收過程中進一步轉化,是所有食物來源中人體利用率最高的一種補充方式。

所以,在不考慮食物過敏的情況下,深海魚類是孩子獲取Omega-3脂肪酸的最好的途徑。

*建議家長将所有深海魚類烹饪至全熟後再給孩子食用,避免出現食品安全問題。

*購買時請選擇正規渠道。

  • 植物籽/植物油類/海藻類

除了動物類食物外,我們身邊也有一小部分植物類的食物能夠為人體提供Omega-3類的脂肪酸,包括:亞麻籽、紫蘇葉、山核桃仁、海帶、紫菜,以及以這些為原料制作出來的植物油(如亞麻籽油、紫蘇油、海藻油等)。

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亞麻籽和亞麻籽油

這些食物所提供的Omega-3脂肪酸以α-亞麻酸為主。這種營養物質能夠在被人體吸收後,逐漸轉化為EPA和DHA,最終對大腦的發育過程提供幫助,而它對智力的積極影響也需要到這個時候才能夠體現出來。所以和動物類食物相比,植物來源的Omega-3補充效率往往會低于動物類食物。

當然,由于每個人的身體情況、年齡、是否過敏、先天營養吸收能力等方面存在顯著差異,到底選擇哪種方式補充、每天補充多少,這些都需要在考慮孩子的具體情況之後才能确定。具體的補充策略請參考基因家中營養課堂文章:*報告解讀--Omega-3:評估報告顯示孩子Omega-3缺乏風險高,怎麼辦?

小結

Omega-3脂肪酸是每一個0-6歲孩子在智力成長過程中都需要攝入的一類營養物質。這個時期的孩子大腦組織快速合成,從而大大提高了身體對于Omega-3脂肪酸的需求量。

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為了幫助學齡前兒童提高智力發展水平,為将來的人生打下良好的營養基礎,建議各位家長朋友為孩子選擇合适的補充策略,合理安排膳食,幫助孩子健康成長!

參考文獻

[1] Weiser, M.;, Butt, C.M.; Hohajeri, H.;DocosahexaenoicAcid and Cognition throughout the Lifespan, Nutrients, 2016, 8(2): 99.

[2] Anderson, V.; Fenwick, T.; Manly, T.; Robertson, I. Attentional skills following traumatic brain injury in childhood: A componential analysis. Brain Inj. 1998, 12, 937–949.

[3] 中國食物成分表 2009.

[4] 潘勇. α-亞麻酸在體内外的吸收和轉化為長鍊多不飽和脂肪酸效率的研究[D].

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基因家簡介

基因家通過了解兒童的基因對營養的吸收能力、後天飲食生活方式以及身體生化指标等多方面的數據,進行全面數據綜合分析評估,得到孩子精準營養的需求,從而制定出一對一的膳食改善計劃,幫助孩子科學地補充各種營養素,達到營養均衡。

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