夏天來了，各種海鮮成了大家口中的美味，無論你是烤海鮮，煮海鮮，還是生吃海鮮，價格仍舊是跨越不過去的橫梁，今天我們介紹的這種海鮮，好吃不貴，還有多種做法，簡單易學，大家一起學起來，它就是——蚬子。

黃蚬子

學名青柳蛤，産于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蚬肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的钴對維持人體造血功能和恢複肝能有較好效果,營養價值頗高.由于丹東東港附近的海域養分充足，因此這裡盛産的黃蚬子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。[2-3]

花蚬子

花蛤是市場上常見的貝殼類海産品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，适應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種适合于人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。

白蚬子

白蚬子是東港地區黃海灘塗上盛産的貝類，因殼較其它蚬子相比都白而得名，個頭和闆栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蚬子、沙蚬子并駕齊驅，其味道又有特别，它與黃蚬子鮮得濃豔和沙蚬子鮮得強烈相比，以其溫和委婉，溫柔适中的海鮮味更能适合大衆的口味，它的另一個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。

一、辣炒蚬子

食材

• 主料

• 蚬子

  500g

• 輔料

• 油

  适量

• 鹽

  适量

• 辣醬

  适量

• 尖椒

  适量

• 幹辣椒

  适量

• 味精

  适量

• 蔥姜蒜

  适量

• 洋蔥

  适量

• 步驟

• 

  1.首先将材料備齊

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  2.鍋裡放适量油并燒熱後放入蔥姜蒜

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  3.繼續放入适量辣醬快速放入蚬子，翻炒翻炒快速翻炒

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  4.蚬子五成熟的時候放入洋蔥、辣椒和幹辣椒還有辣醬及調味品繼續翻炒至蚬子全部張口即可

• 

  5.炒好了，空氣中都彌漫這辣味，下飯下酒菜第一啦

• 小貼士

• 蚬子要提前泡一會，讓蚬子裡面的小沙子吐出來。

  辣醬最好是棒棰島的，味道很正。

  大蒜是必須放的

  我家是鐵鍋不是不幹鍋那種，炒的時候容易幹鍋，可以放适量水...

二、蚬子蒸蛋

食材

• 主料蚬子13個雞蛋1個

• 輔料鹽适量雞精适量醬油适量

• 步驟

• 

  1.蚬子洗淨

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  2.用刀剖開洗去沙子，不要把肉與殼分開，擺在牌子裡

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  3.雞蛋加入1.5倍的水加入鹽，雞精

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  4.攪勻

• 

  5.倒在盤子裡

• 

  6.上鍋蒸熟{大概10鐘}

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  7.出國後放入一點點一品鮮醬油，就可以吃了

• 小貼士

• 一定要把蚬子剖開去沙，如果不剖開一點有沙子就不能吃了

三、蚬子炒雞蛋

食材

主料：蚬子900g雞蛋3個

輔料：油适量鹽适量蔥葉适量幹紅辣椒2個姜末适量白糖适量

• 步驟

• 

  1.蚬子用鹽水浸泡2小時以上，使其吐盡泥沙

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  2.涼水下鍋，将蚬子煮開口

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  3.将蚬肉剝出，用煮蚬子的水将其涮淨

• 

  4.剝好的蚬子肉

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  5.準備好其他食材

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  6.雞蛋打散

• 

  7.油熱下入雞蛋

• 

  8.盛盤備用

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  9.下入姜末、辣椒段炒香

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  10.下入蔥葉

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  11.下入蚬子肉，大火炒

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  12.加适量白糖

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  13.下入雞蛋、加鹽，翻炒均勻即可

• 小貼士

• 一定要大火快炒，因為水煮過的蚬子已經接近全熟，炒久了就炒老了

四、蚬子豆腐湯

• 步驟

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  1.蚬子洗淨。

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  2.姜蒜切片，豆腐切條。

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  3.熱鍋冷油爆香姜蒜。

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  4.下蚬子大火快炒，炒至開口調入适量料酒。

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  5.加入一碗水煮開。

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  6.下豆腐大火稍煮，調入适量鹽。

• 小貼士

• 蚬子本身就很鮮甜，所以不必另加味精。

• 向你推薦：蚬子的做法豆腐的做法

• 步驟

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  1.養了大半天的蚬子

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  2.倒水槽裡

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  3.加入淘米，在手頭相互搓洗，然後在洗一次清水

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  4.青椒、辣椒，全部去頭，洗淨

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  5.蒜頭、姜去皮，切小

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  6.各式辣椒切小粒

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  7.坐鍋熱油

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  8.放蒜頭末、姜末爆香

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  9.放各式辣椒末炒香

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  10.放洗淨，控幹水的蚬子

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  11.炒勻

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  12.看到有開口的，快速放入鹽

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  13.醬油，炒勻，就可以出鍋享用了！

• 小貼士

• 1、蚬子買來後要先放水裡養個半天一天，讓它把沙吐掉，加入淘米，在手頭相互搓洗，然後在洗一次清水這樣洗一般就很幹淨了！

六、烤蚬子

• 步驟

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  1.買來的蚬子放入淡鹽水中，吐淨泥沙。放到燒好碳火的鐵架上。

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  2.先把所有的蚬子都烤到開口。

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  3.在每個開口的蚬子裡面刷上蒜蓉醬。

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  4.再撒入适量的孜然粉。

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  5.撒入适量的辣椒粉和鹽。

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  6.出爐裝盤。

• 小貼士

• 因為蒜蓉醬本身有鹽，所以鹽不能再撒太多。

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