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饅頭改良劑有哪些

生活 更新时间:2025-02-05 14:53:38

饅頭改良劑,能增強面團的穩定性,使面團的可操作性更好,為酵母提供營養源,使面團持續膨脹,明顯縮短發酵時間,有效保持成品水分,延緩衰老,是成品更加新鮮柔軟,改善面制品的内部制構,使面團内部組織更加細膩,有嚼勁,賦予面制品光滑的外表,提高成品的口感,并使成品更有營養。

饅頭改良劑有哪些(饅頭改良劑是什麼)1

天下倉饅頭改良劑主要成分:

本品為白色至淺黃色粉末,由食用澱粉、食品級複合生物酶、乳化劑等精制而成,屬生物型面團改良劑。

産品功能:

1, 饅頭改良劑是專為生産高檔饅頭設計的複合生物型改良劑,該産品運用生物酶的酰基轉移原理,能顯著地提升饅頭的品質。

2, 改善饅頭表皮光亮度。

3, 增大饅頭體積。

4,改善内部組織結構和口感,均勻、細膩,富有彈性。

5,防止饅頭老化回生,饅頭的複蒸性好。

6,提高饅頭的耐發酵性及可操作性。(最佳用量需依據面粉質量與蒸煮試驗)

饅頭改良劑有哪些(饅頭改良劑是什麼)2

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