湖北菜的特點在哪裡-tft每日頭條

湖北菜的特點在哪裡

圖文更新时间:2025-01-29 08:36:46

#湖北最具代表特色的菜是什麼呢#

湖北省因西部由巴山、巫山、武當山等構成鄂西山地,因此簡稱鄂，省會是武漢,有“九省通衢”之稱。湖北省的曆史極為悠久,萬年前就已有人類居住。京山、屈家嶺所出土的蛋殼彩陶,距今已有四千多年之久;黃陂縣所發掘出土的商代古城盤龍城遺址距有三千五百多年。戰國時代曾是楚國的領土,三國時代則屬荊州之清康熙三年置湖北省,省名沿用至今。

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）1

湖北省的江陵、襄樊,都是中國曆史文化名城。楚國的故都,如今的江陵附近;李白“朝辭白帝彩雲間,千裡江陵一日還”的詩使江陵更貼近了人民的生活。江陵是三國時代的荊州古城,“劉表大意失荊州”的典故,足為每個中國人所借鑒。襄樊傳言就是諸葛亮的“隆中高卧”之處,因《三國演義》而永垂不朽。位于武漢的黃鶴樓,因崔颢那“昔人已乘黃鶴去,此地空餘黃鶴樓”的詩句,深深地印入每個中國人的腦海裡。

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）2

湖北菜簡稱鄂菜。這是種以楚菜為基礎,并融合荊、鄂兩地的菜肴,經過長久的曆史所演化而成的特殊菜系。據考證,楚菜的雛形出現于楚國,并随楚文化的發展而興盛,其風味特征在兩千三百多年前已初見端倪。因為湖泊衆多,湖北向有“千湖之省”之譽,因此傳統湖北菜以“水産為本,魚菜為主”,富有濃厚的江南水鄉特色,卻又自成體系。

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）3

千湖之省

鄂菜另一特色是:粗料細做,蒸菜特别多。食材雖普通,制作卻異常精細。鄂菜主料以魚、肉、時蔬為主,輔料為大米,形成魚中有肉,肉中有魚,肉蔬結合的風格。如沔陽三蒸,全以米粉為輔料粉蒸肉類、魚類、時蔬突出了各主料原有的風味,又融合了稻米的清香。稻米黏附在主菜上,使水分不至于散失,成品因此鮮嫩柔滑,适口爽胃。再如珍珠丸子、藕丸子、魚丸子、魚糕、肉糕、江陵千張肉、黃陂三合等幾道具有代表性的鄂菜的制作,食材也無非魚、肉、藕之類,但由于構思新穎做工考究,不但軟嫩異常,而且湯鮮味醇,清香四溢,不是其他的菜系所能取代的。

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）4

沔陽三蒸

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）5

江陵千張肉

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）6

黃陂三合

鄂菜的小吃也很引人注目,尤其是所謂的“武漢八大名吃”老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、小桃園的瓦罐煨湯、老謙記的豆絲、蔡林記的熱幹面、談炎記的水餃、田啟恒的糊湯粉、謝榮德的面窩等,在武漢人“過早”(重視早餐)的習俗和名人的品題下,不但保存得相當完好,而且生意興隆,曆久彌新。

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）7

老通城的三鮮豆皮

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）8

四季美的湯包

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）9

小桃園的瓦罐煨湯

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）10

老謙記的豆絲

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蔡林記的熱幹面

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）12

談炎記的水餃

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）13

田啟恒的糊湯粉

湖北菜的特點在哪裡（湖北菜的特色分析）14

謝榮德的面窩

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