快過年了，春節是我們最重要的節日，全國各地也都有不同的習俗。但是不論是南方還是北方在大年三十晚上吃餃子卻是共識，發展到今天可以說餃子已經成為中國美食的代名詞。
那麼你知道餃子是什麼時候出現的嗎？
餃子原名“嬌耳”，是東漢末年名醫張仲景所發明的。
張仲景醫術高明，又有懸壺濟世之心，他在長沙為官時也能放下身段為百姓看病并不分貧賤一視同仁，有一次爆發瘟疫他更是在衙門門口架鍋裡面熬着藥，免費為百姓治病。因此深得百姓愛戴。
後來他告老還鄉，在家鄉看到很多百姓都凍傷了耳朵。不禁生出憐憫之心，因此又效法當年在長沙的做法。在南陽東關的空地搭醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，免費施藥救人。
為了治愈這些凍傷耳朵的百姓，張仲景發明了一種叫做“祛寒嬌耳湯”的藥。
具體做法是：羊肉、辣椒和祛寒的藥物放入大鍋熬。然後撈出切碎用面皮包裹起來，包成耳朵的型壯，煮熟後發給百姓。
張仲景從冬至開始一直施藥到大年三十那天，初一那天百姓便慶祝耳朵痊愈。所以我們現在冬至和初一都有吃餃子的習慣。這是為了紀念張仲景。
那麼餃子又是怎麼發展成今天的樣子的呢？
從張仲景的年代算起“餃子”的曆史已有1800多年。餃子也由治療耳朵的藥物變成了民間喜愛的美食，這期間也經過了漫長的演變。
據三國時魏人張楫所著的《廣雅》記載，在當時已經出現了型壯如同月牙叫做“混沌”的食品。到了南北朝時“混沌”已經開始廣泛普及，天下通食。
但那時餃子應該不是今天的食用發法，而是碗中加湯，就湯吃餃子。
大約到唐代時，餃子跟現在一樣了，開始撈出單獨吃。
宋代時餃子叫做“角兒”，元代叫做“扁食”。
那麼我們年三十吃餃子的習俗又是怎麼來的呢？
年三十吃餃子起源于明清時期，過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天辟地，結束了混狀态，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。
所以時至今日餃子成為春節必不可少的食物。
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