在中國的傳統養生學中冬天是一年中進補的最佳時期，老人說從秋天貼秋膘開始一直到冬天，吃點滋補營養的，來年身體就會棒棒的。
豬尾巴也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等 烹調方法。豬尾巴是菜場裡難得的食材，畢竟一頭豬也隻有一條尾巴嘛，在對”以形補形“更這敏感的廣東人來說，豬尾巴更是養生的好食材，擅長煲湯的廣東人将豬尾加上黑豆或者薏仁米之類，炖出來的湯鮮美，豬尾吃起來軟糯Q彈，滿滿的膠原蛋白。
用紅燒和鹵煮的方法來烹饪豬尾也能獲得非常好的口感體驗，尤其對于有點小酒瘾的人來說，做一個紅燒豬尾用來下酒真是不亦快哉的事情了，而且豬尾的價格相對來說也不貴，十幾塊錢一根，買三根就能做一大盤， 老闆還能幫你把豬尾巴上的毛處理幹淨，另外還能按照你的要求将豬尾切成合适的大小，拿回家隻需略沖洗一下就可以進行烹饪，紅燒為是炖湯或是鹵制，都可以出好滋味，家裡如果有剁椒，用點剁椒來燒豬尾，香辣軟都有，絕了！
做好的豬尾巴啃起來也非常有講究，一盤豬尾擺上，再倒上一杯小酒，需先咬一口皮，軟糯彈牙就剛好，喝口酒，再咬一口肥肉脂肪和瘦肉，軟糯Q彈，肥而不膩，瘦而不柴，肉香滿嘴，喝口酒，
今天買了三根豬尾做了一大盤，用了懶人方法，隻需要一包鹵料包就搞定了豬尾巴。
紅燒豬尾食材：豬尾巴 幹辣椒 黃豆醬 鹽 冰糖 蒜 生姜 鹵料包 生抽 老抽
步驟：豬尾巴買回來時已經在菜場處理好了，回家後隻需要清洗加烹饪就可以了；
豬尾買回來之後焯水步驟不能省去，豬尾有股味，需要焯水後去除味道；
水裡放點料酒和姜片，将豬尾倒進去焯水後撈起；
焯好水的豬尾巴拿出來用流水反複沖洗幹淨；
沖洗幹淨後的豬尾巴就可以進行下一步的操作了；
起鍋入油加入姜片和冰糖，将豬尾巴倒進去後煽至表面沒有水分前有一點焦黃色；
接下來加入清水，料酒、生抽、老抽、鹵料包一并放進去，喜歡吃辣的再多放一點幹辣椒，煮開之後關火将它們移入到電飯煲中，每個品牌的電飯煲不同，功能不同，一般是按是普通煮飯模式，啟動一次就可以了；在這裡也可誇一下能讓我省懶的鹵料包，家裡囤了好多包鹵料包，有時想吃鹵菜，隻要買點葷菜素菜來，丢上一包鹵料包，很快就會得到一盤色香味美的鹵味拼盤。
言歸正傳，在等一個煮飯模式完畢之後，我們的豬尾就做好了。
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