廣西人年夜飯必吃10道硬菜，特色廣西菜，每道菜都是廣西人的最愛。今天是1月24日了，還有6天就到除夕夜的年夜飯。年夜飯是大家都非常重視的一餐。由于各地的人喜好不同，因此各地人的年夜飯都會有所差别的。上次我分享了廣西人的名菜，受到很多廣西人的喜愛。今天我來分享下廣西人過年都吃的10道硬菜，看看有沒有你喜歡吃的菜譜呢？

白切雞是很多廣西人愛吃的美食，也是廣西的名菜之一。廣西人的年夜飯必定會有這道白切雞。白切雞也是很多廣東人愛吃的美食之一。白切雞是選用整雞經過處理後，放入沸水裡浸煮後撈出，斬成小塊裝盤，配上蘸料食用。白切雞的寓意為：大吉大利，是非常好的寓意。

白切雞的做法：

1、将整雞處理後洗淨，生姜洗淨切片，蔥頭洗淨切末備用。

2、往鍋裡倒入适量的清水，生姜片大火煮開，加入整雞煮5分鐘後關火焖5分鐘。

3、将整雞翻面後，再煮3分鐘，再悶5分鐘後取出來，放入冰水裡浸泡5分鐘撈出斬成小塊裝入盤裡。

4、往碟子裡加入蔥頭末，生姜絲，食鹽，生抽，芝麻油，白糖等調味料拌勻用來蘸白切雞食用。

白切雞

香芋扣肉是很多廣西人都愛吃的一道美食。廣西人的年夜飯都會吃這道香芋扣肉大硬菜。香芋扣肉也是廣西非常有名的特色菜。香芋扣肉是将五花肉經過油炸後加入香芋蒸熟食用。香芋扣肉的扣肉軟糯香鹹入味，香芋粉糯，香鹹入味，非常好吃。

香芋扣肉的做法：

1、将五花肉洗淨，放入鍋裡加入蔥，姜，蒜大火煮20分鐘撈出放入案闆上。

2、用竹簽将豬皮上紮很多小孔，塗抹上老抽，放入油鍋裡炸1分鐘撈出來。

3、将炸好的豬肉切成薄片裝入湯盤裡，加入生抽，食鹽，胡椒粉，蚝油拌勻。

4、香芋去皮洗淨切薄片和肉片一起放湯碗裡，放入蒸籠裡隔水大火蒸60分鐘端出來倒扣在盤子裡即可。

香芋扣肉

臘腸也是很多廣西人都愛吃的美食。部分的廣西人年夜飯也會有臘腸。臘腸最适合蒸熟後食用。每年年底都會有很多廣西人制作臘腸，用來過年食用或是用來招待客人食用，都是非常不錯的選擇。

蒸臘腸的做法：

1、臘腸洗淨，切成厚薄适中的薄片裝入盤子裡，擺放整齊。

2、将盤子和臘腸一起放入蒸籠裡隔水，大火蒸熟後就可以食用了。

臘腸

豆腐釀也是廣西人年夜飯都會吃的一道美食。廣西人喜歡用蔬菜和豬肉一起做成釀菜食用，因為廣西有道名菜是賀州三寶釀分别是用苦瓜、辣椒、茄子等蔬菜，加入豬肉末一起做成釀菜，非常好吃。豆腐釀就是用豆腐加入肉末蒸熟或是煎至後食用。

豆腐釀的做法：

1、五花肉去皮後洗淨切成小塊，剁成肉末，加入食鹽，生抽，胡椒粉拌勻備用。

2、往碗裡加入澱粉，清水，生抽，香醋，耗油拌勻備用。香蔥洗淨切末。

3、豆腐洗淨切成小塊，豆腐中間弄出小洞，塞入調制好的肉末，放入油鍋裡煎至兩面金黃。

4、往煎好的釀豆腐裡加入調好的料汁水，蓋上蓋子小火慢炖至熟，撒上蔥花即可。

豆腐釀

陽朔啤酒魚也是部分廣西人年夜飯也會食用的一道葷菜。廣西人的年夜飯肯定會少了魚，因為魚的寓意是：年年有餘，非常好聽。廣西各地人會有差别，有的人會選擇紅燒魚，清蒸魚等，而這道陽朔啤酒魚也是不錯的選擇。

陽朔啤酒魚的做法：

1、鯉魚處理後，洗淨幹淨，不用去鱗，将魚肉斬大塊。

2、西紅柿洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切小塊，生姜洗淨切絲，大蒜去皮切塊，蔥洗淨切段，香菜洗淨切碎。

3、鍋裡倒入食用油，涼油下入魚塊煎至兩面金黃撈出裝入盤子裡。

4、另起鍋，倒入食用油，下入姜絲，蒜炒香，加入魚塊翻炒均勻，擺放成魚的形狀，加入啤酒，蓋上蓋子，小火炖10分鐘。

5、加入青紅辣椒，西紅柿，辣椒醬炖煮入味後，撒上香蔥和香菜即可。

陽朔啤酒魚

蛋餃也是很多廣西人年夜飯都會吃的一道蒸菜。蛋餃也是江浙滬等地人都愛吃的一道美食。蛋餃的顔色是金黃色，蛋香味和肉香味搭配，非常誘人。蛋餃外形像一個個的金元寶，寓意是：招财進寶，非常好的寓意。蛋餃的口感：軟嫩香鹹，非常好吃。

蛋餃的做法：

1、6個雞蛋去殼倒入湯盤裡，加入食鹽，胡椒粉拌勻備用。

2、五花肉去皮後洗幹淨切小塊剁成肉餡，加入姜末，食鹽，生抽，蔥末，蚝油拌勻備用。

3、用勺子舀一勺雞蛋液，倒入平底鍋裡，煎成圓形小餅，加入肉餡，包成餃子後裝入盤裡。

4、全部做好的蛋餃裝入盤子裡，放入蒸籠裡隔水大火蒸熟端出來就可以食用。

蛋餃

烤巴馬香豬是一種很多廣西人都愛吃的美食。烤巴馬香豬也是部分廣西人年夜飯會吃的一道硬菜。烤巴馬香豬的顔色焦黃，香味撲鼻，口感：外脆裡軟，酥脆好吃。烤巴馬香豬是一般選用乳豬經過烤熟食用的。

烤巴馬香豬的做法：

1、将香豬去掉内置和大主骨，加入糖，味精，五香粉，鹽腌制入味。

2、用鋼叉将整個香豬固定後，用開水燙豬皮，用麥芽糖和醋，水拌勻塗抹在豬皮上，風幹。

3、将香豬放入烤爐小火焖兩個小時，再放入明爐烤至金黃色，上桌切成小塊食用。

烤巴馬香豬

燒鴨也是部分廣西人年夜飯都會吃的一道硬菜。燒鴨也是廣西的名菜之一。燒鴨的顔色焦黃，香味誘人，外皮酥脆，肉質香嫩，肥而不膩，非常好吃。年夜飯上這道菜用來家宴或是招待客人都非常不錯。燒鴨是加入調味料腌制入味後，放入烤爐裡烤熟烤焦黃後，剁成小塊，就可以食用。年夜飯上這道菜，肯定會受到很多小孩子的歡迎。

燒鴨

白灼基圍蝦是一道很多廣西人年夜飯都會吃大硬菜。白灼基圍蝦的顔色紅潤，鮮味撲鼻，口感：蝦肉鮮嫩，很好吃。白灼基圍蝦做法非常簡單，卻是保留基圍蝦的鮮味，保留蝦肉的原汁原味，是非常不錯的做法。年夜飯上這道菜，肯定會受到全家人的喜愛。

白灼基圍蝦的做法：

1、用剪刀剪去基圍蝦的蝦腳和蝦尖，蝦腸洗淨，生姜洗淨切片備用。

2、鍋裡倒入清水，生姜煮開，下入基圍蝦煮8分鐘撈出裝盤，擺放整齊。

3、往碗裡加入香醋，生抽，胡椒粉拌勻，用來蘸蝦食用。

4、黃瓜洗淨切兩半，再切成薄片，擺放在盤子周圍點綴下即可。

白灼基圍蝦

廣西人的年夜飯少不了滋補靓湯。廣西人平時就愛喝湯，年夜飯肯定是少不了靓湯的。這道蓮藕排骨湯也是部分廣西人愛吃的靓湯，年夜飯上這道湯，也是非常不錯的選擇。排骨蓮藕湯是用排骨和粉蓮藕，清水炖煮後食用。蓮藕排骨湯營養美味，湯香味美，非常滋補。

蓮藕排骨湯的做法：

1、将排骨放入鍋裡，加入清水，生姜大火煮開撈出洗淨放入砂鍋裡。

2、蓮藕削去外皮洗淨，切成菱形狀，放入砂鍋裡，加入清水，生姜大火煮開。

3、轉小火炖煮50分鐘，加入食鹽，胡椒粉，炖煮15分鐘入味，撒上蔥花即可。

蓮藕排骨湯

廣西人年夜飯必吃10道硬菜，特色廣西菜，每道菜都是廣西人的最愛。以上就是廣西人年夜飯都會吃的10道硬菜，這些菜有很多都是廣西人都愛吃的美食。廣西地方大，因此各地人胃口都會有差别，因此這些菜譜的做法僅供參考，因此具體還是要根據自家人的喜好來選擇。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

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