生姜和老姜還有幹姜有什麼區别?很多中藥材或者食材明明是同一種，但卻有不同的名稱？比如生姜、幹姜、炮姜，他們究竟有何不同？，我來為大家講解一下關于生姜和老姜還有幹姜有什麼區别?跟着小編一起來看一看吧!

生姜和老姜還有幹姜有什麼區别

很多中藥材或者食材明明是同一種，但卻有不同的名稱？比如生姜、幹姜、炮姜，他們究竟有何不同？

生姜，也就是平素廚房裡常見的姜，我們在烹饪時會用到姜片、姜絲、姜蓉、姜汁等，都用生姜來制作。生姜，屬解表藥，性微溫、味辛，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚腥蝦蟹毒、半夏、南星毒等功效。在感受風寒而出現鼻塞、流清涕、肢體酸痛等感冒症狀時，會來一杯紅糖生姜水以發散風寒；生姜素有“嘔家聖藥”之稱，在風寒咳嗽、惡心嘔吐時，口中含一片生姜片，可以止咳、止嘔；在制作海鮮大餐時，加入生姜制品，可以解魚腥、蝦蟹毒。在中藥處方時，若需要生姜，醫生會囑咐病人回家切幾片生姜片加入熬煮中藥。而生姜中，也有顔色較深、質地結實、纖維多、水分少、辛辣味強的“老姜”及顔色色黃、質地軟脆、纖維少、水分多、辛辣味較弱的“子姜”，若為藥用，選“老姜”的效果更佳、更适宜，“子姜”的效果相對差一點，若沒有“老姜”時亦可選用。

幹姜，是将生姜(一般選老姜)曬幹或烘幹而成，屬于溫裡藥，在《神農本草經》中歸為“中品”，其性熱、味辛，長于溫中散寒、健運脾陽，回陽通脈、溫肺化飲。幹姜多用于寒飲伏肺的喘咳及脾胃虛寒見脘腹冷痛、寒洩、肢冷等寒偏盛者。幹姜溫熱之性僅亞于附子，但較附子常用，幹姜性偏溫燥，陰虛火旺者慎用，咽痛、咽幹、大便秘結等熱性者也不宜。

炮姜是用幹姜經過炮制：将幹姜炒至表面微黑、内呈棕黃色而成。經過炮制，炮姜的性味、功效與幹姜同，而其辛燥之性減弱，溫裡的作用變得緩和而持久，并且可溫經止血、止痛，也用于婦産科。幹姜除制成炮姜外，還有制成另一種炮制品，即姜炭，中醫理論認為，藥材炒炭能加強止血效果，幹姜炒炭後為姜炭，具有溫經止血功能，多用于虛寒性出血。

煙台食客聚集地，煙台美食信息資訊發布陣地 讓我們因美食幸福的走到一起，一同品嘗各路美食，一同分享推薦飲食心得 還等什麼，趕快加入吧！煙台美食先鋒群1：123380923【推薦加入此群】，煙台美食先鋒群2：40122360（已滿）；煙台美食先鋒群3：192065062【推薦加入此群】 ，煙台美食先鋒群4：66357924（已滿），煙台美食先鋒群5：319977060（已滿）,微博：煙台美食網，煙台美食網。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!