深圳的朋友來廣州了，天天聽她吐槽深圳是個美食荒漠之都。還真是，人在深圳，都（餓）瘦了一圈[笑哭]

得嘞，到了我家，必須吃好喝足伺候着，心滿意足地回去！

先給她安排這道，大排檔排隊都要吃的經典砂鍋菜

生蚝是個很補的食材，它的鈣含量與牛奶接近，因此也有個“海中牛奶”的美稱。

也因含大量的鋅、鐵元素，補氣又補力，民間對它還有“男人加油站、女人美容院”的俗稱。

這可不是謬贊，現代醫學也認為生蚝礦物質含量豐富，對人大有益處。平時多吃生蚝，可以提高人體的抵抗力和免疫力。

生蚝味道鮮美，但其性寒涼，所以用上性溫滋補的雞肉一起烹饪，最是合拍~

今天這菜一上桌，實屬海鮮界和肉界的強強聯合，營養美味一手抓

- 食材準備 -

腌雞肉：雞塊1000g 鹽4g 白糖2g 蚝油15g 料酒30g（10g用于腌雞塊，20g用于淋鍋邊） 白胡椒粉1g 玉米澱粉3g 食用油10g醬汁：柱候醬15g 海鮮醬15g 蚝油10g 生抽10g 清水150g配菜：生蚝10隻 姜粒50g 蒜粒50g 紅蔥頭粒100g 香菜段5g 小米椒圈2個

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.雞肉用清水洗幹淨瀝幹水分（或用廚房紙吸幹水分），放入碗中，加入鹽、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉、玉米澱粉用手抓拌均勻，再加入食用油抓拌均勻，腌制15分鐘備用

2.生蚝肉中加入10g玉米澱粉，用手将表面的髒東西洗去，倒入清水清洗兩遍備用

3.将柱候醬、海鮮醬、蚝油、生抽、清水倒入碗中攪拌均勻，制成醬汁備用

4.熱鍋倒油，開中火把雞肉塊表面煎至金黃色備用

*雞肉可以不用煎到全熟，有7成熟也可以

5.準備一個砂鍋，加熱倒入少許食用油，下姜粒、蒜粒、紅蔥頭粒爆香，加入煎好的雞塊，稍微鋪平，倒入調好的醬汁，蓋上蓋子，大火煮開後轉中小火焖煮5分鐘

6.開蓋加入生蚝肉，蓋上蓋子從鍋邊淋入料酒，中火再煮3分鐘，最後撒上香菜段、小米椒圈，即可開吃

這次烹饪的方式還是用的廣式特色“啫啫”煲。

把食材丢進燒得熱騰騰的砂鍋裡，“啫”出滿屋子暖氣和香味，瞬間把一個吃貨的幸福感填滿~

出鍋後一時犯難，該先吃雞肉還是生蚝？

恩，生蚝這位靓仔好像更上鏡一點哦！

肥圓潤嘟嘟的，像顆亮眼的大珍珠裝飾在上面，哪有見了珍珠不兩眼放光的[笑哭]

一口将它嘬進口中，蚝肉吸飽了鹹香的湯汁，肥美嫩滑，鮮美得讓人直點頭！

先煎後“啫”的雞肉塊也不服輸，雞皮油亮噴香，散發暖乎乎的蜜汁鮮香。

咬開這肉，彈韌的雞皮扯帶着鮮嫩的雞肉，滲出海鮮的香甜。

生蚝和雞肉難分伯仲，我宣布，暫時打了平手！

砂鍋的保溫性能絕佳，一鍋食材夾完了，還冒着熱氣。

胃口大開的朋友，二話不說又給自己添了一碗飯。

這次怕是要打着飽嗝回深圳喽~

小主提示：

1.生蚝肉盡量買大一些的哦，可以叫老闆幫忙開好，回來清洗幹淨即可2.雞肉可以不煎，直接焖煮，這樣的雞肉會更嫩一些，但沒有煎過的那麼香3.這裡用的砂鍋直徑是22cm，高為8cm

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