6月的天氣真是讓人琢磨不透，前幾天太陽暴曬，又隔着這幾天陰雨來襲。這幾天連着下了幾天雨，清爽的天氣讓人感到格外的惬意。雨水也讓莊稼和小院裡面的植物大飽口福。我們家種的瓜果蔬菜也是一樣，那幾天眼看着葉子都要卷起來了，下了幾天的雨，一個個又非常的堅挺。雨水過後，感覺所有的瓜果蔬菜都長了個頭，我們家種的豆角也變得又長又細。豆角在農村可以說随處可見，因為它的生命力旺盛，而且産值也高，一包豆角籽可以種很多的豆角。豆角成熟以後結出來的果實，讓我們家吃也吃不完。這不現在我們家的豆角又成熟了，我和父親拿着蛇皮袋又上去大豐收了。當然，正所謂應季而食，這幾天可以随處可見，賣豆角的小商販。因為豆角都在大量上市，價格也十分的便宜，最廉價的商販直接賣了1斤6毛錢，這可苦了種地的農民。

今年的收成可比去年的要多，買了6小包豆角籽，收了整整3蛇皮袋，給左右的鄰居分了好多，冰箱裡面留下了一部分，剩下的還是老樣子，用來曬豆角幹。這也是我們家每年必做的事情之一，看着新鮮采下來的豆角很多，但是經過晾曬之後，真的是非常的少，尤其是到了冬天根本就不夠吃。

豆角的做法也多是多樣，最簡單直接的就是焯一下水直接涼拌，每天早上用涼拌豆角就着小米粥吃起來十分的美味。豆角也可以炒，最好吃的就是豆角炒茄子也是非常經典的一道菜。如果你們家和我們家一樣，也種了大量的豆角，到了收獲的季節。不用把多餘的豆角放到冰箱慢慢的冷藏來吃，可以把它曬成豆角幹，也十分的美味。但是曬豆角幹，到底要不要焯水？哪一種才是正确的做法？今天小付就為大家詳細分享曬豆角幹的做法與技巧。

——【開始制作】——

【主料】：嫩豆角

【配料】：豆角、鹽、小蘇打、食用油

第一步：首先根據家裡人的數量準備适量的豆角。曬豆角幹的比例為10:1。也就是說10斤新鮮的豆角才能曬出來一斤幹的豆角。如果家裡人數比較多的話，建議趁着豆角價格便宜可以多買一些。

第二步：然後我們将新鮮的豆角挑選一下，把新鮮的豆角和老豆角分開來，曬豆角幹的時候，我們盡可能選擇嫩豆角，越嫩越好。

如果是自己家種的，避免不了有蟲眼和蟲洞。我們可以把這些挑選出來，避免後面加工的時候出現酸味道。當然如果您是從市場上直接買了的，可能蟲眼比較少，因為大棚裡面養殖的豆角要打農藥嘛。然後把挑選的豆角放到清水中，加少許的食用鹽和小蘇打，這樣做的目的是為了清除豆角表面的小蟲子和農藥殘留。先把豆角在清水中浸泡10分鐘，然後再将豆角清洗幹淨。

第三步：鍋中燒水，往鍋中加入三、四勺的食用油，加了食用油的豆角焯水不會變色。水開以後把清洗幹淨的豆角放進去，大概焯水10分鐘左右，再把豆角撈出來，困幹水分。

第四步：焯好水的豆角，一定要一根一根地把它分開來擺放，千萬不能重疊在一起。豆角重疊在一起的話，壓在最底下的那一層可能會發酸發臭，所以一定要分開來放。我們可以挑選一個天氣晴朗的日子，把豆角放在晾衣架上面一個一個擺開，或者用一個不要的涼席，把涼席清洗幹淨，把豆角平鋪在上面。

如果戶外溫度在35度以上，豆角晾曬一天基本上就好了。

如果溫度不穩定的話，則需要2~3天，如果有陰雨天氣的時候，一定要把豆角及時挪進來。挪到一個陰涼通風的地方繼續晾曬。曬好的豆角，表面幹燥但是也積累了很多的灰塵，我們把它放到保鮮袋裡面，抽幹保鮮袋裡面的空氣。等到想吃的時候拿出來再加工一下。

曬幹以後的豆角吃法也是有很多，豆角幹和紅燒肉一起加工，豆角幹也可以做小籠包子，我們家冬天喜歡拿它來炖鴨肉。當然想吃得清淡一點的也可以素炒幹豆角。記得下一次如果要食用的幹豆角，先把它拿出來，然後用水泡一下，讓幹豆角補充一下水分。再把豆角清洗幹淨，焯一次水，就可以來加工制作美食了。

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