說到河北趙縣的風景，不能不提趙州橋和柏林禅寺。說到趙縣飯店，也不能不提鄉鄉小院。論經營曆史，它比不上“惠雅軒”“又一春”這樣的老字号；論實惠它也沒法和“蕭三闆面”那樣的路邊店一較高低。但就是這麼一個偏安一隅、遠離城市中心的農家院，因為秉承了人無我有，人有我強的經營理念，短短幾年間便把飯店開得風生水起，門庭若市。
好飯店必有好大廚。好大廚在煎、炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、燴、扒、焗、煸、塌、鹵、醬、拌、炝、腌、凍、糟、醉、烤、熏等烹饪二十八法上，未必樣樣精通，可也應該舉重若輕地掌握那麼幾種。鄉鄉小院的大廚，确實能做出幾樣拿手的好菜，如烤羊排、清炖乳鴿、清炖甲魚以及“霸王别姬”等，由于做法地道，價格低廉幾乎成了食客必點的招牌菜。
先說說這個飯店的招牌菜清炖甲魚。甲魚在有水的沼澤地帶很普通，而在地面水資源匮乏的趙縣來說，人們就覺得十分新鮮。前些年，由于社會上刮起一股吃喝風，飯店每有新菜推出便蜂擁而至。那時，趙縣大大小小的飯店幾乎都推出了甲魚這道菜，清炖、火鍋、紅燒不一而足，且價格奇高，一道菜動辄過百，更有甚者高達一百五六十元。衆所周知的原因，形形色色且價格虛高的飯店，在紅火了幾年之後，如今大多偃旗息鼓，有的苟延殘喘，有的幹脆關門大吉。
鄉鄉小院應運而生了，老闆李偉朝是位30多歲的年輕人，他以家常菜為主，打造走平民大衆路子，買賣日漸紅火。他推出的特色傳統名菜清炖甲魚才賣58元，每到飯點，食客排着隊來吃，不預定就沒有房間。
清炖甲魚肉質滑嫩不膩，湯汁新鮮。其做法是：選一斤半左右的活甲魚， 将活甲魚去頭，宰殺放淨血，剪去最腥的黃油部分，放入鍋内，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。取出内髒，帶爪和裙邊改剁成之厘米見方的塊。炒鍋内放熟豬油，中火燒至七成熱，加蔥、姜，炸出香味，放入甲魚、裙邊、醬油煸炒，随即加入清湯，用小火炖至軟爛，然後用小火燒沸撇去浮沫，加入枸杞、精鹽、料酒出鍋。
甲魚的食用價值很高，肉味道鮮美，營養豐富。常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。
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