水是韭菜所有生理活動的參與者，水份管理是不是得當，對韭菜生根、發芽以及産量和品質形成等都發揮着基礎性作用。作為水分的主要吸收器官，韭菜的根系又入土比較淺，這樣一來對吸收範圍就比較小，一旦土壤含水量出現較大的波動，就比較容易影響到韭菜的生長。

由于韭菜具備一定耐旱能力，這種影響有時候直觀上不會表現得太明顯，但是卻會反映在品質上及生長狀況上。比如，幹旱的時候葉片雖然保持綠色，但是纖維化程度卻會提高，食用品質下降；在發生積水時，根部的生理活性降低，并且容易誘發病害等等。

在生産上由于韭菜較為“皮實”的特點，常被視為“懶人菜”而疏于水分管理，這樣的心态管理韭菜，其實不僅不利于實現高産優質栽培的目标，還可能導緻病害高發而加大管理成本，甚至縮短韭菜的商品生産使用壽命，嚴重的還可能造成毀苗。

在農業生産中，提高對關鍵影響因素的重視程度，是邁向科學生産的第一步。在韭菜水分管理中有些誤區比較常見，為卿畫眉說三農将其總結為韭菜水分管理“5忌”，就為大家介紹一下，希望對指導韭菜栽培科學澆水有所幫助。

韭菜在播種後的管理中，首要的目标就是促進快速發芽，要達到這一目标，水分和溫度管理就是重中之重。韭菜的種子需要先吸水鼓脹，之後種子才可能被喚醒并還是萌發，而在萌發的過程中，需要有充足的水分供應，種子自身儲藏的營養物質才會被分解并成為發芽生長的物質保障。

因此韭菜播種後發芽的速度快慢以及出苗是不是整齊，都和水分供應是不是充分，地塊土壤濕度是不是均勻有直接關系。在生産上，韭菜多數是用幹種子直播，有的地方為了開播種溝方便，還會選在土壤相對濕度較小的時候進行播種，這種做法雖然圖了一時方便，卻對高質量出苗帶來很大不方便。

正确做法：在播種前，先浸種約24小時，然後在太陽光直射不到的地方晾幹，沒有滴灌設備的地塊，要在開好播種溝後澆足澆勻底水，然後再播種，有條件的最好在播種後蓋上地膜，這樣能将出苗的時間大約縮短一半，具備滴灌條件的在播種後滴灌給水，水分要下滲15厘米以上。如果出苗後進行漫灌，必須在表土幹爽之後及時用鋤頭把表土的闆結層給劃破，這樣能起到防止土壤水分流失和增加土壤透氣性的雙重作用。

浸種鼓脹後的韭菜種子

韭菜是弓着身出苗，也就是在葉身已經露出來的時候，葉尖還會留在土壤裡面，如果葉尖出來得太晚，就會浪費更多的養分，而且葉片不能伸展出來，小苗光合作用的能力也會削弱，這樣以來對苗勢整齊就會産生不利影響。

在這個階段就需要土壤保持适宜的含水量，以減輕葉片挺身的阻力，常有菜農朋友在剛出苗的時候就漫灌一次，覺得即保持了土壤濕度，又能為幼苗的生長提供足夠水分，能起到提苗的作用，其實這是個誤區。因為雖然濕度較高的情況下有利于小苗挺身，但是卻不利于根系生長，因為過量的水會讓小面發生徒長，長成弱苗，而且根系在高土壤含水量的情況下生長較慢，根系發育不好，自然就難為地上部分生長提供強有力支撐。

正确做法：土壤濕度合适的地塊（表土不發白，能看出濕印），在出苗之前，淺劃鋤，打破表土層即可，如果土壤疏松度較高，不劃鋤也可以；如果表土較為幹燥，需要過一遍跑馬水，并在表土不黏鋤的時候，進行淺劃鋤。

韭菜出苗“拉弓”

縮短兩茬韭菜之間的收獲時間，是在整個栽培季節增加收獲茬次，提高産量和栽培效益的保障，尤其在價格較為可觀的冬季反季節栽培中，這一點體現的就更為明顯。為了促進收獲後的韭菜盡快生長，最直接的做法就是配合着追肥進行澆水，但是這種做法卻會為韭菜的安全生産埋下很大隐患，甚至有造成毀苗的可能。

原因在于收割之後留下的傷口，傷口流出的汁液富含營養，會成為害蟲滋生的溫床和病菌侵染的絕佳入口，對本身就有病害發生、或者臨近地塊有灰黴病、菌核病、疫病等病害發生的韭菜地，如果在這個時候澆水，迅速升高的田間濕度，會讓原本就處于對病蟲害侵襲抵抗力處于脆弱期的韭菜雪上加霜，因為高濕環境是這些病害侵染滋生的絕佳助攻。對原本就病害防治不利的地塊來說，有可能面臨病害急劇爆發甚至防無可防而毀園的嚴重後果。

正确做法：收割的時候要趕在晴天上午，最好是有風相對空氣濕度較小的時候進行。這樣可以使傷口及時地愈合，從而為防止病蟲入侵建立一道屏障。如果空氣濕度大，可以在收獲之後在茬口上撒一層草木灰或打一遍光譜性殺菌劑。但是不要立即澆水，要等到大約3天之後，傷口愈合之後再澆水。

到了嚴冬季節，土壤受熱脹冷縮的作用，常常會出現開裂，開裂就會造成土壤“漏風”，這樣土壤保存自身熱量的能力就會被降低，而且土壤溫度的波動範圍也會更大，寒冬，溫度較低的空氣吹進去就會降低土壤的溫度，這樣以來就會給韭菜安全越冬帶來風險。而在多風的冬春之交，土壤水分散失更快，韭菜苗即便扛過了寒冬的考驗，也可能會因為失水過多而被抽幹。但在生産上，由于韭菜具有一定抗寒能力，有農戶常忽視澆水防寒，而讓安全越冬面臨風險。

正确做法：防寒水不可或缺，而且要掌握好澆水的時間，要在氣溫穩定在約5℃以下時進行，防寒水水量要足要澆透，這時候的韭菜已經進入休眠期，不會因為根系吸水而發生徒長導緻越冬能力下降。

開春後，由于春季多風少雨，韭菜返青恢複生長的速度，往往受土壤含水量的影響較大，這個時候很多菜農通常的做法是想小麥、油菜那樣及早灌一遍水，而且為了省心省工，返青水的澆水量往往還都比較大，這也是一個水分管理誤區。

首先要說明的是，返青水很有必要，但是在給水時間和給水量上必須把握好，原因是我們在滿足韭菜對水分需要的時候，必須要充分考慮返青對溫度的要求，因為水分也必須是在溫度有保障的前提發揮作用的。在春季溫度偏低，不管灌溉用水源自地下水還是河水，溫度都很低，如果給水量過大，會因為水分升溫較慢，造成地溫回升緩慢，從而延緩韭菜生長速度。

正确做法：首先在澆水的時間上，要選在晴天氣溫較高的時候，這樣可以避免因澆水而給土壤造成的溫度下降的幅度；其次澆水量要根據土壤濕度狀況來确定，對大多數地區，過一遍跑馬水，水能往地下滲入5厘米左右即可。

韭菜優質豐産栽培，是多因素促成的理想栽培效果，根據韭菜在各生育階段對水分的需求特點，來合理灌水是實現這一目标的重要保障。各地溫度、土壤狀況等生産環境不同，在水分管理上會存在一定差異，生産者需要因地制宜，在掌握韭菜生育特性的基礎上，做好水分管理。#中國地道風物#

原創不易，如果覺得本文能給您帶來收獲，請點贊、評論、轉發，非常感謝。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!