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螺蛳粉怎麼就不臭

生活更新时间:2024-12-01 15:39:31

螺蛳粉怎麼就不臭?螺蛳粉，跟榴蓮一樣，炸臭豆腐一樣，聞着臭，吃着香嗯，聞着的味道有點太臭但是臭味你不能怪螺蛳，也不要怪粉，這兩樣東西呢根本就不臭，很多人聞了味道以為螺蛳是臭水溝裡養的，螺蛳哭暈在廁所裡，于是就有了螺蛳粉哈哈哈，我來為大家科普一下關于螺蛳粉怎麼就不臭?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

螺蛳粉怎麼就不臭

螺蛳粉，跟榴蓮一樣，炸臭豆腐一樣，聞着臭，吃着香。嗯，聞着的味道有點太臭。但是臭味你不能怪螺蛳，也不要怪粉，這兩樣東西呢根本就不臭，很多人聞了味道以為螺蛳是臭水溝裡養的，螺蛳哭暈在廁所裡，于是就有了螺蛳粉哈哈哈。

其實螺蛳粉裡面有一樣配料，他才是真正的主角，酸筍！那東西在柳州放在河鮮裡跟生姜有同工之妙，可以去腥提鮮，但是酸筍這東西吧，有個優點，就是發酵，發酵就算了，最主要的還氧化，氧化越充分，氣味越濃郁，越臭品質越高，這一點我是真不能理解。

但是味道這東西往往就是這麼樸實無華，就像臭豆腐，越是濃郁的頂腦子，越是讓人欲罷不能。

吃完之後總能讓人懷疑自己吃了翔！！！

但是舌頭卻很誠實，他告訴你，鼻子是騙你的，我體驗過，很美味，所以人們就這樣對這個聞之臭吃着香的東西趨之若鹜。

柳州本來有兩大特産，一個就是螺蛳，也就是柳州石螺，這東西個頭不大，但是吃嘴裡有股鮮甜的味道，可能和水有關系，再一個就是粉，柳州的粉用的是用一年以上的陳籼米做成，而且做出來的樣子也有特定性質，叫做柳州窄粉，陳籼米的直鍊澱粉含量較高，黏性不強，放陳後蛋白質與油脂的含量會變低，所以才有這種獨特的口感。

那這粉和螺本來是分家的，你賣你的螺，我出我的粉，本來相安無事，鄰裡鄰居的好多年來相安無事，就有這麼一天，一個年輕人急着趕路，家裡剛煮了螺的湯還在鍋裡，水熱着呢，拿起一把粉丢鍋裡，煮熟一吃，這味道正啊，所以後來慢慢的形成了一種口味，流傳開來。

據說柳州本地的螺蛳粉臭味很淡，但是鮮味不減，如果你從沒吃過，可以點擊下面鍊接來一份，如果你是老饕，那你是找對了，下單吧。這款粉久煮不爛，Q彈爽口。

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