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徽州美食湯

生活更新时间:2024-11-17 04:18:20

大衆網·海報新聞記者許洪勝東營報道

普通的菜肴，融入廚師半個甲子的心血和希望，也便有了自己的靈魂。

王師傅做雜燴湯30年了，30年前，二十多歲的王師傅心懷着一定要在這個縣城裡闖出個樣子來的決心，開了一家小餐館，想要賺錢，就要拿出吸引顧客的菜。但那個時候的利津，能吃得起大魚大肉的人寥寥無幾，普通百姓心心念的，都是家有喜事的那一碗雜燴湯。為了吸引顧客，王師傅就在店裡推出了雜燴湯。

徽州美食湯（東津好食）1

“雜燴湯是當時利津百姓最喜歡吃的菜了，咬一口炸肉，吸溜一口湯，那感覺，解饞！”

“雜燴湯做起來非常簡單，食材常見，工序簡單，那時候村裡幾乎人人都會做，可要是想做的好吃，做的比别人好，就得下功夫，得研究，得練習。”

研究，練習，兩個詞，王師傅堅持了30年，如今，當年的小餐館變成了現在利津餐飲數一數二的春江賓館，當年的青年廚師，也有了衆多的學徒，可每逢客人點雜燴湯，王師傅必定親自下廚。

“雜燴湯是咱利津老百姓從小吃到大的美食，給咱老百姓做的菜，得做到心裡去，馬虎不得。冬瓜，那吃的是清清白白；丸子，那吃的是團團圓圓，澆上一勺厚積薄發的高湯，最後的那一口炸肉，才是小康。”

雜燴湯，在很多人心中，不僅是湯的味道，也是時間的味道，鄉愁的味道。這些味道，已經在漫長的時光中，和故土、親朋、成長、信念等情感混合在一起，交織沉澱成一種複雜的情懷。

一碗雜燴湯吃完，從舌尖到肺腑，通透酣暢。

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