緻中和 中國傳統香之靈魂

和香是中國傳統香文化的核心，是根據傳統香方和制香初心，選擇多款天然香料，參照中醫的君臣佐使理論，經過配伍炮制，窖藏發酵，全程不加任何化工原料和合而成的香品。

和香是相對于單品香來說的，是諸多單品香的工藝與智慧的結晶。單品香如清水挂面，煮熟吃飽即可。和香如廣東煲湯，講究食材、火候、時間等條件，不僅飽腹還可以養身潤心。

和香的制作有系統的規律，嚴格的法度，必須根據香料的五行屬性，使香料藥性相互生發、導順制逆。許多時候是要把香料先分組和合，有的還需經窖藏，最後再按所需順序統一制成。曆史上許多名香，對和香的時間有着嚴格的要求，也就是古人講的擇時和香。有的香品整個制香過程需要數十天才能完成。

除了甄選原料和配伍時間，和香還講究天地人三合、陰陽五行，以及和香師對自然的敏感等等的因素，不是一般的制香師可以勝任的。可以說要制作出一款質量上等的和香，要求和香師對香料有非常高超的駕馭能力。他們需要充分掌握植物學知識，熟知香料的品性，甚至掌握中醫理論，懂得選材配伍的辦法，更是考驗和香師的炮制能力。

《香乘》記載，“君臣佐使，以相宜攝合和，宜用一君、二臣、三佐、五使，又可一君、三臣、九佐使也。”

君臣佐使原指君主、臣僚、僚佐、使者四種人分别起着不同的作用，後指中藥處方中的各味藥配合應用時，對中藥間相互關系的一種形象化的認識。在香料的搭配中，君臣佐使有着源遠流長的計量概念。

《神農本草經》對君臣佐使有所解釋，“上藥一百二十種為君，主養命；中藥一百二十種為臣，主養性；下藥一百二十五種為佐使，主治病；用藥須合君臣佐使。”

可理解為：上品一百二十種為君，主養命以應天，無毒，多服久服不傷人；中品一百二十種為臣，主養性以應人，有毒，無毒，斟酌其宜；下品一百二十五種為佐使，以應地，多毒，不可久服。

和香之道要在使衆味合一，不能讓各種香料的味道各自為政。和香配伍借鑒中醫的君臣佐使方法，先定主客。

主即為“君”，“君”的選擇需要香味柔和包容、明顯獨特。當有土之德，可包容衆香，忌香味太過霸道，既可包容“臣佐”又不可掩蓋他香。常見的“君”有沉香、白檀，其包容性強可以為“君”。麝香香味過于霸道，不适合為“君”。

“君”定後再按照陰陽五行生克制化的原則配伍“臣”。“君”可以克制“臣”，但不能被“臣”所克，“臣”可以生“君”，但不能被“君”所生，“君臣”可以比和為用，這是和香最基本的原則。總之，為“臣”之道輔佐為主，不能蓋主，所以龍涎香和麝香之類不宜為“臣”。

“佐”的使用比較靈活，但也要依據五行關系來使用。比如檀香之類火性重的香料為“君臣”時，可以配乳香之類金性藥以耗瀉火氣，增清涼之味，也可以用綠茶的寒性來去檀香的陽火。

“佐”可以佐“君”也可以佐“臣”，“佐”的方式可以是生旺比合，也可以是克制耗瀉。“佐”還可以調和衆香促進融合，比如甲香，類似中藥裡甘草的作用。總之，“佐”的作用就是使“君臣”更加和諧。

除了考慮五行關系外，陰陽也要考慮，陽性太重的和香聞多了容易上火，也比較刺激，所以陰陽和諧尤為重要。還要考慮節氣旺衰的影響，這也是古人制作和香時強調的一個觀念。

中國傳統香的制香工藝是在中國傳統文化思想的指導下，經過幾千年的不斷實踐、不斷完善而成的。和香不是簡單的香料添加，更重要的是人與香的相和，香與天時地利的相和，香藥的和合。

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