背景：2020年8月，生活報聯合多家單位發出“拒絕餐飲浪費”龍江行動宣言。按照省裡工作要求，将在全省餐飲企業推行小盤菜、半份菜，并進一步加大對餐飲浪費現象的曝光力度。近日，本報開始走訪餐飲企業和企事業單位食堂，弘揚良好風氣，曝光奢侈浪費。

魚樂軒多倆人不單點得加一套

自助餐眼大肚小拿得多吃不了

婚宴升學宴剩大半桌菜是常态

連日的采訪中，記者發現，就餐中市民點菜更趨于理性，餐後打包的習慣也正在慢慢養成，但不可否認的是餐桌浪費現象仍存在，有的點了一桌子菜吃不完，走時不打包；有的點完牛排不吃全扔掉；有的婚宴大部分都浪費了……

魚樂軒

包房坐三四位

套餐點五六千

8 個大人 3 個孩子點1910元8人龍蝦套餐還不行，非得再點 900多元三人套餐或400多元兩人套餐，否則不能在這裡吃。

“我很不理解，怎麼還會這樣套餐點菜，真是感覺很浪費。”日前，市民李女士給本報留言反映，她們去哈市道裡區友誼西路的魚樂軒吃飯，現場一共 8個大人和3個孩子，點了1910元的8人龍蝦套餐，但商家說不可以，非得讓再點一個 900 多元的三人套餐或 400 多元的兩人套餐，說按位點餐，否則就不能在這裡吃。“每個套餐都帶龍蝦，孩子有不吃海鮮的，我覺得上兩個龍蝦沒必要，要求多點幾個菜，對方服務員就拒絕了。我覺得這樣的點餐方式真是太浪費了，套餐除了兩個龍蝦外，還有兩個湯兩條魚10道菜，重複菜品不說，根本吃不了。”李女士表示。

按照市民所說的，12 日記者來到這家魚樂軒餐廳，從服務員提供的菜單上看到，該餐廳主打海鮮餐品，隻提供大紅蝦、龍蝦和帝王蟹三種套餐，除主菜外，還包括一份湯、一款魚和不同數量的特色菜。“我們提供的都是套餐，不單點菜品，像龍蝦1至2位的價格就是476 元，3 至 4 位就是 952 元，最多 7 至 8 位是1910元，帝王蟹稍貴是3188元。”記者詢問要是超過這人數，再加一兩個菜是否可以，服務員則表示，不能單點，都是按人頭點套餐，來 10 個人你就點倆套餐，一個8位的和一個2位的，而且配的菜品沒有具體的，都是後廚随機安排。

按照服務員的說法記者算了一下，這兩個套餐的餐品一共是一隻6斤龍蝦和一隻1.5斤龍蝦、兩份湯、兩份魚和 8 道菜。“十多個菜還有龍蝦這吃不了多浪費啊！”面對記者的疑問，服務員則直言，這裡吃飯天天都挺浪費，你看那邊三個人都點了三千多的套餐呢，包房裡這麼大桌坐幾個人，也點了六千多套餐的。”正如服務員所說，記者在該餐廳二樓和三樓的包房外看到，一些容納8到10位的大包房内，碩大的桌子擺滿了菜品，僅坐了三四位就餐者。而一些人就餐後離開，桌子上剩下很多菜品。“這怎麼不打包帶走？”對于記者的提問，服務員則解釋說，來這裡吃飯真是很少有打包的。

藍桂坊串店

喝酒看演出顧不上吃

剩下一桌子烤品

滿桌沒吃完的食物，烤串、烤魚等烤品足有20串，還有芹菜花生米、薯條、藍莓山藥和拍黃瓜。看餐碟和筷子是兩人就餐。

12日21時，在哈爾濱市群力新區的燒烤藍桂坊電音串店内，伴着勁爆的樂曲，食客們正津津有味地就餐。羊肉串、幹豆腐卷、羊排……每個餐桌上都擺滿了各式烤品，有的食客邊吃邊喝，有的則邊看手機邊看演出，更無暇顧及桌上的大串。

現場記者看到，靠近過道的一張餐桌，食客吃完付款離開，留下了滿桌子沒吃完的食物，在桌子中間的大餐盤中還有烤串、烤魚等烤品足有 20串。在放串餐盤的一角還有一小盤芹菜花生米，還是滿滿一盤，基本沒吃。在餐盤右側的一個涮鍋内，裡面還有5串涮品沒吃。而桌子上還剩有一大盤薯條，看上去隻吃了一點，配的番茄醬大部分還在。桌子的一角還有一盤藍莓山藥，也隻吃了幾口。旁邊還有一盤拍黃瓜，剩下大半盤。桌上兩杯飲料，也隻喝了三分之二，飲料旁還有一小鍋食物，剩了大半鍋。從餐碟和筷子上看，是兩個人就餐。

現場又有一桌客人喝得微醺，結賬陸續離開餐桌，記者看到，桌子上還剩下二三十個串、半條烤魚、大半盤毛豆等食物，沒有打包。

“這個點兒來吃基本都來喝酒，點得多吃得少。”一位在店内就餐的食客告訴記者，來這裡就餐的多是喜歡熱鬧的年輕人，點的食物比較多，可是更多注意力是在看演出、聽音樂或者玩手機上，吃得并不多，而且吃剩下還不習慣打包，浪費比較嚴重。

阿爾卑斯自助餐廳

整塊牛排都沒吃

滿滿一盒蚬子剩下了

有人揀了挺多菜，取了還不吃，吃不完就把雜物蓋在食物上面，怕罰錢。不僅有剩下整盤子菜的，還有剩下一大桌子的。

12 日中午，記 者 來 到 南 崗區省展覽館附近的阿爾卑斯西餐自助餐廳，正趕上有一桌客人離開，記者看到，桌上十多個盤子内都有食物剩下，桌子上有兩個鋁箔盒裝着蚬子，其中一盒隻吃了半盒，另一盒還有滿滿一盒蚬子。靠近過道一側的桌角上有兩個餐盤，裡面有四五塊雞塊和藕片。另一個餐盤裡，還剩下五個餃子和一個肉串沒吃完。其他三四個餐盤裡也或多或少剩下了一些食物。

走訪中記者看到另一個餐桌上也是如此，兩名食客吃完後離開，桌上餐盤裡還剩有一根烤全翅，另一個盤子裡還有半盤意大利面。而旁邊一桌一名男子帶着兩個孩子來就餐，臨走時孩子的餐盤裡剩下了雞翅、排骨、披薩等食物，滿滿一盤子。該男子批評了兩個孩子：“以後再吃自助餐，勤拿少拿，别浪費糧食。”兩個孩子聽後點點頭。

13時許，記者看到一名服務員正在收拾桌子，多個盤子裡都有剩菜，其中一整塊牛排都沒吃。“不吃你就别取啊，取了還不吃。”這名服務員邊嘟囔邊把這塊牛排放在了一個櫃子格子上。“有的人挺節約，有的人揀了挺多菜，吃不完就把蝦皮子等雜物蓋在未吃的食物上面，怕罰錢，真是浪費。”服務員告訴記者，不僅有食客剩下整盤子菜，還有剩下一大桌子的。

采訪中，該 自助餐廳的一位值班經理表示，現在大家的節約意識有所增強，光盤的比較多。但是 ，個 别 人“ 眼 睛 大 肚 子小”，拿挺多最後吃不了了，隻能剩下，非常浪費。為讓食客節約，他們把押金由 20 元提高到 50 元，如果剩下較多，就扣押金。“扣押金不是目的，目的是讓大 家 有 節 約糧 食 的 意識。”

婚宴

整魚就吃幾口肚子

烤鴨剩大半盤

整隻沒吃的肘子、烤鴨之類的可以打包，吃了一半的菜品就不打了。這麼多桌，剩下的太多 了 ，都打包30多袋了，回家也吃不完，也得扔掉。

“這一到婚禮旺季就連續好幾場，總吃雞鴨肘子那幾樣，真是吃不下都剩下了。”“參加婚禮都是捧個場，誰也不為去吃飯，吃幾口就趕快走了，有的菜都沒動。”正如市民所說，在走訪中記者還發現，一些婚宴浪費情況特别嚴重，有的整條魚都沒吃幾口，隻能扔掉；有的滿桌子菜隻吃了一小部分；有的參加婚禮的賓客把未動筷和隻吃了小部分的菜打包了，其他菜隻能作為餐廚垃圾。

13日11時30分許，在哈西一家專業婚宴酒店内的宴會廳，婚禮儀式結束後，立刻有客人離席，餐桌上留下大量的菜品。其中一桌16個菜，大部分都隻是吃了一點點。桌正中的一籃點心，滿滿的一筐，幾乎原封未動。點心下方則是有一屜蒸蝦和一盤米飯，大蝦隻被吃了幾個，米飯都未動筷滿滿一盤。另一桌吃得較多，但是每盤内也都殘留大量的菜品，其中一盤切片的菜品則全部都在。另一桌則剩下較多菜，其中一條魚隻有魚肚附近被吃了幾口，其他的都在。一屜蒸蝦還剩下三分之二，水果拼盤中有4樣水果，還有3樣未吃。

13 日 13 時左右，記者在南通大街紅事會婚宴酒店看到，多個餐廳舉行的婚宴臨近尾聲 ，整隻雞、肘子、海鮮，每桌幾乎都剩下了大半桌子的菜品，有些加桌菜，絲毫未動。

一樓一處餐廳内，客人離開時雖然部分已經打包，可是桌子上還剩下大量的食物。靠近門口一張餐桌上，一大盤子米飯剩下了半盤。米飯旁的兩個菜盤子還是整盤菜，其他餐盤裡也有大半盤菜。在另一個餐廳内，客人都已離去，每個桌子上都有剩菜，有的餐桌上還有整個蛋糕沒人切開吃。

在二樓的一個餐廳内，剩下的菜品更多。一張桌上的烤鴨還下剩大半盤，一桌子菜大部分都剩下大半。“整隻沒吃的肘子、烤鴨之類的可以打包，吃了一半的菜品就别打了。”婚禮現場，一位男子指揮親屬在打包剩餘菜品，他告訴記者，“這麼多桌，剩下的太多了，都打包30多袋了，真是回家也吃不完，吃不了回家也還是得扔掉。但結婚嘛，都講究個面子，菜少不好看。”

升學宴

點菜數桌數讨彩頭

剩一整桌菜沒動

桌上的菜盤子放不下了 ，很多菜都吃不到 ，走的時候 剩 了一 大半以上 ，每人一例的鮑魚飯有的就吃了一口。

“參加過幾次升學宴、謝師宴，感覺挺奢侈浪費的，感謝老師其實不是一頓飯菜，家長高興慶祝也不在一頓飯的好壞，應該倡導節儉或更有意義的方式。”一場升學宴結束，留下滿桌剩菜，很多人對這樣的餐桌浪費現象已經司空見慣。

市民修明欣向記者講述了 8 月份參加的一場升學宴。“朋友家的孩子考到北京的大學，為讨吉利，家長擺了7桌，每桌17道菜，說這是讓孩子起運氣，但實際坐了6桌還有剩餘，所以有一桌上完的菜沒動一口，最後直接被打包帶走了。為了運氣，搭了一桌菜也是挺浪費的，其實大家來也是給孩子最好的祝福。”

同樣，市民柴雲山也有同樣感受：“上周參加了一場謝師宴，孩子考上大學，把從小學到高中的老師都請來了，雖然隻辦了一桌，但也感覺挺浪費的，一共 16 位卻點了近 30 道菜。雖然家長已經點了一些菜品，但每位老師都被要求點菜。“現場大家敬酒祝賀，隻顧着喝酒、聊天，很多菜都隻夾了一筷子。我記得桌上的菜盤子摞着也放不下了，很多菜都吃不到，走的時候桌的菜肴剩了一大半以上，每人一例的鮑魚飯有的就吃了一口，真是感覺可惜。”

行業協會

婚宴成半浪費

将号召推崇自助形式

按一場婚宴30桌來算，幾乎一半沒動，辦婚禮的家庭如果打包，就挑沒有動的大包，其餘都倒掉了，也就是幾乎一半扔了。

省婚慶禮儀行業協會會長王光告訴記者，按照哈爾濱每年有将近8萬對新人結婚的比例算，每桌婚宴餐标均價為1500元，餐費就得一億兩千萬，但實際上不止這些。根據以往情況來看，婚宴的浪費是相當驚人的，一般每桌在16到20個菜，魚、肘子、雞等都是必不可少的菜，如果有人一個月當中參加好多次婚禮，像這樣的菜都吃膩了不怎麼動，所以很多婚宴幾乎一半都倒掉了。“按一場婚宴30桌來算，幾乎一半沒動，辦婚禮的家庭如果打包，就挑沒有動的大包，其餘都倒掉了，也就是幾乎一半扔了。我和一些餐飲經理交流，婚宴的浪費讓他們也感覺很可惜。與一些新人家庭交流，他們覺得大家來參加婚禮得有面子，菜品不能太差。”

針對婚宴的浪費，王光表示，省婚協會也正在研究應對的辦法：鼓勵新人在選擇婚宴上推行自助餐這種方式，能夠杜絕浪費的，吃多少拿多少，每人有一定标準，減少浪費。目前，該協會準備在近期号召各會員，推崇婚宴自助餐的模式，杜絕浪費。

來源：龍頭新聞

編輯：王晴

責編：鄧偉

審核：王巍

統籌：張瑜監制：劉榮升

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