逐漸上升的高溫，沒有什麼比一碗清清爽爽的涼面更解暑可口的了！酸辣鹹香的氣味伴随着勁道的面條下肚，渾身的暑氣和萎靡不振的胃口随之被消散。

而在成都，大街小巷各大面館也開始賣起了涼面，這次我們就找了6家涼面，發現排了一兩百米的攤攤涼面才是最資格的！

川大小有名氣的攤攤涼面

黃記是川大很有名氣的涼面了，一個小攤攤，擺了調料和面條。阿姨說中午會在川大校區裡的竹林村門口賣，下午5點就在川大南大門門口擺攤。（建議可以下午去，因為現在疫情，校内不讓進哦）

不止有面條，還有涼皮和牛筋面，可以混着拌。

8元一碗，分量很紮實，都要漫出來了。配菜很豐富，有豆芽、黃瓜、花生米等。味道就是糖醋麻辣味的，麻辣鹹香又酸中透着一點點甜，混合配菜，吃起來特别香。

面條彈性筋道，不粘黏結塊，也沒有很重的堿水味，油辣子混着小米辣的辣很刺激，嗦一口面再吃口黃瓜，清爽開胃。面筋吸滿了湯汁，味兒更足！建議一定要混搭。

店名地址 | 黃記涼面（中午竹林村門口；下午川大南大門）

營業時間 | 11:30-19:00

何姐手工涼面

被嗚啦啦帶火的姐妹面館已經排滿了人，對面這家何姐也非常不錯~

何姐的生意也是很好，下午才出攤，那天去的時候才4點多，過來買的人群都排了好長了。

很忙的時候，阿姨和叔叔負責拌面，根本停不下來。阿姨還說：我拌面手重，但是大家都認準吃我拌的。

蒜泥、辣椒油、面條都是阿姨媽媽在家親手做的，看這個蒜泥特别細膩，比起顆顆蒜粒，這種更能融入在面條裡。

和黃記味道很相似，就是很重的川味涼面，香辣多于糖醋，阿姨果然下手很重，面條面筋上都裹滿了調料，但又不過鹹。

面條細而有韌勁，吃起來很有嚼勁，涼皮爽滑、面筋Q彈，再伴随着黃瓜絲海帶絲和芹菜的清爽，讓人忍不住再來一碗！

鋪滿的調料，這碗涼面很難不好吃了。小米辣、油酥過的豌豆、充足的油水，吃完後舌尖都是麻辣的。

不想吃涼面也可以來碗涼粉，入口即化的涼粉适合嗦着吃，拌勻後的每條涼粉都挂滿了湯汁，足量的紅油香辣味中，帶着一些醋酸，層次豐富。

店名地址 | 何姐純手工甜水面

營業時間 | 14:00-23:00

在自己家賣的袁嬢面館

工人村這一帶也有很多出名的蒼蠅館子，像陸記蛋烘糕、李姐冒菜，都很有些年頭了。

而這家袁嬢面館，也是把自家屋裡改成小小一個餐館，售賣面條。甜水面是它家的招牌，涼面據說也不錯哈。

相比前兩家，這家配菜不多，豆芽打底加入面條，用的是細堿面，很容易拌開醋放得很多，糖醋味更重，有點偏老成都的口味。

涼面裡面沒有黃瓜絲，但完全不失清爽。調料很簡單，更突出了涼面的本味，很像小時候媽媽在家拌的味道。

店名地址 | 袁孃孃面館

營業時間 | 08:00-19:00

二仙橋唯一留下來的涼面攤

二仙橋地鐵口河邊上有個賣涼面的小攤攤，據說原來這一排都是賣涼面的，但現在隻有她在了，這要不是味道好恐怕也不可能在了吧。

一般都是下午4點出攤，調料用罐罐瓶子裝好，不鏽鋼瓜瓢拌面，當阿姨把裝油辣子的蓋子打開後，我們都覺得，這面一定好吃，因為真的太香了！

6元一碗，但量很紮實，女生吃完全足夠。吃起來也是甜辣味的，并且還是用豆芽海帶絲增添涼面的口感，但是它的甜辣是偏甜一點點，辣味感覺是蒜的辣更明顯點。裡面的麻椒很出彩，比我想象中要好吃很多。

店名地址 | 二仙橋A口對面-萌想星球107文創園旁邊的河邊

營業時間 | 下午4點出攤

新都神一樣存在的張嬢涼面

新都四中門口的張嬢涼面真的是學子們的回憶了。有年放寒假張嬢居然開門，問了才知道是她電話遭打爆了，那些娃娃想吃她的涼面。

涼面是一份份裝好了的，每次張嬢會問你要拌還是不拌，這麼一問，就像穿越到以前剛剛放學的時候。

涼面的麻油味偏重，會有一股清爽微麻的感覺從舌尖竄上來。閉到眼睛吃都曉得是一直吃到畢業的張嬢涼面啊！

店名地址 | 張孃涼面

營業時間 | 09:00-19:00

和其他不同的廣元米涼面

涼面分兩種，一種是傳統涼面，一種是廣元米涼面，這次也試了試。

米涼面比起傳統涼面就跟個鋪蓋一樣，有點像米涼粉，但是要更筋道。米涼面綿韌不黏，有濃厚的米香，在辣椒油的浸透下增添了厚實的勁道感。

黃豆芽爽脆，咬在口中咔滋咔滋作響，佐料中還有胡辣椒，整體就更帶一點焦香味。

整體來說，廣元涼面還是值得一試的。

店名地址 | 楊哥廣元涼面開元米粉

營業時間 | 07:00-19:00

總的來說，這六家涼面都很推薦，小編更偏愛何姐和川大涼面，分量足味道夠。果然在成都，排很長隊的攤攤涼面才是真的香！

（成都美食）

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