老話說“過了臘八就是年”。現在可是一年中最冷的季節，在山東青島昨天普降小雪，氣溫低至0下℃。不少市民趁着當下海貨便宜，紛紛來到市場置辦年貨采購新鮮食材，石夾紅60、花蓋40、大黃花魚17、冰鮮鲈魚16元、後肘肉11.98元，五花肉17.58元，精排骨24元.轉悠一圈下來，不管是海鮮還是豬肉，都不是很便宜哦！家住市南的張大媽暗自說道，随着青島地鐵一号線開通，不少市區的人乘坐地鐵來到西海岸新區買菜，本想能夠便宜些，但實際很多東西跟市區差不多。

“冬天吃啥最便宜？”當然是海蛎子。在青島有句老話叫：熱水嘎啦冷水蛎子。意思就是夏天吃嘎啦鮮美，冬天吃蛎子肥嘟嘟。當今年去市場裡轉悠一圈才發現，昔日不起眼的蛎子如今可是“高不可攀”啊！最貴賣價8塊錢一斤，南方海蛎子稍微能夠便宜些！

說起“蛎子”依稀想起兩年前，青島各大報紙媒體争先恐後報道：青島即墨海蛎子滞銷賣不出去的消息，不少企業愛心人士紛紛慷慨解囊，短時間把數十萬斤海蛎子搶購一空。

跟老闆打聽一圈，才知道今年海蛎子貴，主要是當地居民依托網上直播帶貨形式，把島城的海蛎子通過物流賣到了全國各地。“不愁賣”價格自然不便宜，相比其它海鮮，海蛎子耐儲層，過去居民将趕海捕撈到了海蛎子，裹着泥土，放上一個冬天不帶變味。

俗話說，“冷水的蛎子，熱水的蛤”。眼下，正是海蛎子最為肥美的時候。在青島西海岸新區水産品批發市場内，海蛎子、扇貝等貝類水産品已經成為了市場的主角。貝類海鮮做法簡單，最簡單就是“清蒸”用熱水蒸煮三四分鐘就可以出鍋了。一股海腥味撲面而來，用勺子撬開海蛎子，用手輕輕一剝，用手一捏肥嘟嘟的蛎子肉，據個人喜愛調一碗姜醋汁，蘸着姜醋汁吃，鮮美可口。

海蛎子不要煮，蒸着吃，開鍋上汽3分鐘最肥美，畢竟它可以生吃的。蒸的時間長就變老變小，口感也不好了。我們經常在燒烤大排檔裡“蒜蓉海蛎子”首先把買來的海蛎子刷洗幹淨，然後用小刀撬開硬殼，撬開硬殼的海蛎子需要用流水再沖洗幹淨，沖洗幹淨後把海蛎子擺到烤盤裡，每一個上面加入少許備好的蒜末，蚝油和花生油混合均勻放入海蛎子上，喜歡吃辣的朋友可以放入少許小米辣碎末，等一切就緒後放入烤串的煤炭爐竈上，肥美汁濃，入口鮮美無比的“香烤海蛎子”就出鍋了！

除了清蒸海蛎子，其它烹饪方法也很多，如炸海蛎子、做湯吃、還有海蛎子炖豆腐、海蛎子餅等等。冬季是海蛎子最肥美的季節，買海蛎子時需要注意，新鮮的海蛎子有股海腥味，殼是緊密閉合的，開殼之後，大一點的海蛎子，肉質飽滿，顔色白嫩，汁比較多。

除了清蒸海蛎子肉還可以雞蛋韭菜煎餅吃，其做法就是将雞蛋打散并放入海蛎子、面粉和韭菜末朝着一個方向拌勻成糊狀。等到鍋燒熱後放入适量的橄榄油，倒入适量已經調好的糊，攤勻成一個圓餅，煎至兩面呈現出金黃色後即可出鍋。

海蛎子清洗可是個“大工程”首先用鋼絲球或者刷子把表面清理幹淨，海蛎子外殼上會附着很多髒東西，甚至有一些别的海洋生物附着在上面，一定要清晰幹淨，然後往蒸鍋裡加水，要不然蒸熟後，泥土會順着縫隙流到肉裡，影響口感。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!