山野野菜的做法大全-tft每日頭條

山野野菜的做法大全

生活更新时间:2024-09-30 18:14:32

春天就是吃野菜的好時節，香椿、蒲公英、荠菜都是我們常見的野菜，今天要用到的食材不是這種常見的野菜，叫：水芹菜。水芹菜是春天裡的一道時鮮蔬菜，等雨水下透，小河水漲，岸邊淤泥滋潤起來的時候，水芹菜開發芽，長高，到暮春時節，其它野菜都老了，口感不好，而水芹菜卻正是采摘好時節。

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）1

水芹菜不僅好吃，營養還豐富，并且還有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滞和抗菌的作用，所以平常飲食中多吃水芹菜對身體非常有利。這菜水邊随便采，農村人不稀罕，城裡人沒見過，清熱解毒鮮嫩好吃。

前兩天帶孩子去河邊玩耍，順便采了一些水芹菜，包了好吃的水芹菜餡包子，今天就來分享做法。

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）2

【水芹菜包子】

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）3

食材：水芹菜，五花肉，蔥姜，料酒，蚝油，十三香，生抽，老抽，鹽，花椒，色拉油，面粉500克，水280克，豬油20克，酵母5克。

水芹菜的處理方法：

先将水芹菜清洗幹淨，焯水，焯水的時候放一點鹽可以有效地去野菜的腥味，同時讓菜的顔色更翠綠。多焯幾分鐘讓野菜徹底焯熟，同時徹底殺菌，避免野菜中帶有殘留的蟲卵。

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）4

焯水後過涼水，控幹水分後，切碎備用。

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）5

肉餡的做法：

一般搭配野菜的肉餡要适當的肥一點，我選擇了五花肉。肉餡攪碎後，蔥姜加水攪碎，分次倒入蔥姜水，順着一個方向攪拌上勁頭，最終1斤肉大約打2兩水，這樣做出的肉餡更嫩，同時蔥姜水也能讓肉餡更鮮。

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）6

然後加入，鹽，十三香，生抽調味，老抽上色，蚝油，把餡料拌勻，最後淋入熱油，進一步激發出肉餡的香味，也能起到解膩的作用。拌好的肉餡不要直接用，放入冰箱冷藏半個小時，包的時候再和菜混合即可。

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）7

包子面做法：

面粉加水加酵母攪拌成面絮，加入豬油一起揉成光滑面團，豬油可以讓面食更加潔白，油脂也會包裹住面筋，這樣在包子的餡料中的水分不會進入面裡，包子不容易塌底，可以留住更多的湯汁。

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）8

包好後冷水上鍋二次醒發20分鐘，水開後蒸20分鐘，再焖3分鐘即可，蒸的時間要根據包子的大小來定。

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）9

我家春天天會有各種野菜吃，大部分都是做了包子餃子，野菜有獨特的清香，做出的包子不油膩，鮮嫩可口，一次做一鍋都不夠吃，喜歡就趕緊試試吧！

山野野菜的做法大全（這野菜不僅清熱解毒）10

小甯碎碎念：

1、包子面加豬油，豬油可以讓面食更加潔白，油脂也會包裹住面筋，這樣在包子的餡料中的水分不會進入面裡，包子不容易塌底，可以留住更多的湯汁。

2、焯水的時候放一點鹽可以有效地去野菜的腥味，同時讓菜的顔色更翠綠。多焯幾分鐘讓野菜徹底焯熟，同時徹底殺菌，避免野菜中帶有殘留的蟲卵。

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