今天和大家分享一道簡單又好吃的“雞肉丸子湯”的做法，低脂又營養，酸爽開胃，做法簡單，有喜歡的趕緊學一下。
食材：雞肉末
輔料：大蔥、胡蘿蔔、番茄、生姜、雞蛋、澱粉、蝦米
調料：食鹽、胡椒粉、雞精、胡椒粉、芝麻香油
【雞肉丸子湯】—— 酸爽開胃
1.下面開始準備食材
準備适量的肉末，大蔥一段切成片，生姜一塊也切成片，胡蘿蔔半個切成細絲，把雞肉末和切好的蔥、姜、胡蘿蔔一起倒入料理機中，也可以放一些玉米粒，口感更加香甜。
再打入一個雞蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞精，再加入兩勺澱粉增加餡料的黏性，用絞肉模式打成肉泥備用。
雞胸肉、雞腿肉都可以，切成丁以後再攪，更容易攪碎；肉泥越細膩，做出來的丸子越Q彈。
2.下面開始準備輔料
準備番茄一個，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝幹淨切成番茄丁。
準備大蔥一段，切成蔥花。
準備蝦米一小把，用清水浸泡一會兒，去除上面的鹽分。
3.下面開始烹饪
鍋内燒油，油燒熱以後，倒入番茄丁和蔥花一起翻炒，番茄炒碎、炒出紅汁以後，沿鍋邊加入适量的清水，放入浸泡好的蝦米，大火把湯汁燒開再轉為微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話，可以在勺子上沾點清水。
下丸子時要保持水溫沸而不騰的狀态，這樣丸子既能生熟一緻，又不會被沸水沖散。
丸子全部飄起來以後，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料，把鍋中的浮沫打幹淨，撒上蔥花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出鍋裝盤了。
好了，一道鮮嫩可口的雞肉丸子湯就做好了。
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