包子是我家高頻出現的一道面點，因為孩子喜歡吃。

很多孩子都會挑食，不太愛吃蔬菜，直接炒着吃他們就會不去碰那道菜，但入餡兒，很少有孩子會拒絕。

比如我家的，芹菜或炒或涼拌，都不好好吃，但做餡兒他可挑不出來，和肉混在一起，豐富了口感、還有芹菜特有的清香，他隻會說好吃！

蒸一次雖然要花些時間，但是蒸出來吃一頓，剩下的可以第二天當早餐，如果還有剩餘，凍起來，隔幾天再蒸着加熱一下，又跟剛出鍋一樣好吃了，所以還是值得花些時間去做的！

【主料】

面粉300g 水150g 豬肉餡 300g 芹菜 一小把

【輔料】

酵母 3g 生抽 老抽 耗油 鹽 冰糖 雞精 蔥姜 香油 花椒粉 五香粉

步驟1 和面

今天用的面包機和面、發酵，解放雙手，就把水、酵母、面粉按順序投入面包機即可，選擇【發面】程序，就自動完成了。

如果手工操作的話有三點需要注意：

① 酵母先溶于水，靜置片刻，讓它都溶于水，均勻後再放面粉進去攪拌、和面；

② 不用一直不停揉面，太費勁兒，揉成團後靜置5分鐘，再揉兩把，再靜置再揉，反複這個步驟2/3次面團就光滑了，放着發酵就行！

步驟2 發面

很多小夥伴都會比較發愁發面，現在跟大家分享下我開始制作面食後發面的心得：

最好用涼偏溫的水，并把酵母完全溶解于水中，靜置5分鐘，讓酵母發酵一會兒，再放面粉。

很多人喜歡先在盆裡放面粉，然後把酵母拌勻到面粉裡，再放水攪拌，這樣不是不行，隻是沒有酵母溶于水這種做法更均勻、徹底。

發面是看狀态不看時間的，時間僅僅是參考，想要發好面，還是要多關注面團的狀态，用食指粘點兒面粉，戳下發酵大約成2倍的面團，戳出一個洞，手指離開，洞不塌陷、不回縮，就是發酵好了。

步驟3 調餡兒

發面的功夫剛好來調包子餡。

① 肉餡内放生抽、老抽、耗油、白糖、鹽、雞精、花椒粉、五香粉；

② 研磨一些姜蓉，這是去腥的關鍵之一；

③ 分次倒入蔥姜水，我6兩肉大概打了80g的水，攪打上勁兒；

④ 燙一下芹菜，斷生即可，不要太軟，切小丁；

⑤ 切蔥花，把芹菜丁、蔥花都放入調好的肉餡，攪拌均勻。

步驟3 包包子

① 發酵好的面團按壓排氣，均勻分成40g/個的面團，我用了電子秤，比較精确~

② 包成包子，擀皮的時候注意最好擀成中間厚外圈薄的形狀，比較好包，也均勻；

步驟4 二次發酵

包子挪到烤盤，開啟發酵功能，設置15分鐘，進行二次發酵；沒有烤箱的小夥伴可以直接放蒸鍋裡，大概20-30分鐘，看包子皮變的飽滿，胖乎乎那種感覺，就可以了。

二發很重要，很大程度比第一次發酵更重要，二發發的好，包子出鍋絕對不會塌陷或根本沒發起來。所以一定不要着急，等包子飽滿了再蒸。

步驟5 蒸包子

冷水放入蒸鍋，中大火20分鐘，光火後，再焖5分鐘，即可。

好吃的包子就出鍋咯~快來試試吧！

① 要想面發的好：酵母完全溶解于水中，靜置5分鐘，讓酵母發酵一會兒，再放面粉。

② 不停揉面太費勁兒，揉成團後靜置5分鐘，再揉兩把，再靜置再揉，反複這個步驟2/3次面團就光滑了。

③ 發面看狀态不看時間，用食指粘點兒面粉，戳下發酵大約成2倍的面團，洞不塌陷、不回縮，就是發酵好了。

④ 二發很重要，比第一次發酵更重要，二發發的好，包子出鍋絕對不會塌陷或根本沒發起來。

hello大家好~我是一個剛辭職不久的全職媽媽。

我剛開始下廚房的時候，經常手忙腳亂，對着菜譜半天才折騰出一個菜，後來慢慢的，做的多了，也就有了自己的心得，學會了做計劃和提前準備，會讓我更高效的完成一日三餐，唯手熟爾~

如果您覺得我的食譜記能在您不知道第二天吃啥的時候提供多一個選擇，請關注我，讓我們一起喜歡着這有煙火氣的小日子吧~

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部